Que ce soit la neige, le snap ou l'anglais, les pois ajoutent une couleur verdoyante, une saveur sucrée et beaucoup de texture à toutes sortes de plats.
Cette coupe est plus juteuse et plus savoureuse que les seins, et c'est aussi plus facile pour le portefeuille.
Cuite jusqu'à tendreté, l'endive poivrée est excellente avec un steak de jupe costaud enduit de beurre de fromage bleu.
Le miso rempli d'umami ajoute une profondeur de saveur à ces « doigts » de poulet, ce qui en fait un favori pour les enfants et les adultes. Le secret d'un enrobage croustillant sans friture est de griller…
L'aliment de base du pique-nique prend une tournure indienne fraîche avec une vinaigrette au yogourt au curry, du gingembre vif et des légumes croquants. Servir avec des côtelettes d'agneau grillées ou des brochettes de poulet.
Ce côté printanier simple est assez habillé pour le dîner de Pâques, mais assez rapide et facile pour un soir de semaine.
Cette salade verte simple est agrémentée d'agrumes vifs et d'une vinaigrette acidulée au sésame et au gingembre addictive.
Parce que cette sauce, avec son soupçon d'orange et d'ail, est si bonne, vous voudrez la garder à portée de main pour essayer des crevettes, du thon grillé ou des œufs au plat. C'est aussi…
Les ragoûts longuement cuits ajoutent de la saveur aux morceaux de viande coriaces, mais nécessitent du temps. Ce plat adapté aux soirs de semaine comprend des faux-filet, qui ajoute une saveur profonde après seulement une courte période dans le ragoût.…
Les œufs nuageux - en gros un nid de blancs d'œufs cuits au four berçant le jaune - sont devenus une chose Instagram pour une bonne raison : le plat est amusant à préparer et délicieux à manger. Cette version se marie…
Le printemps est un joyeux pont entre l'hiver et l'été, lorsque de la ciboulette vert vif jaillit du sol et nous prévoyons que de délicieux produits arrivent. De minuscules fleurs apparaissent sur les coureurs de fraises,…
Pour obtenir la meilleure saveur dans toute recette qui demande des bananes mûres, comme la tarte à la crème à la banane à l'ancienne, utilisez ces directives pour vous assurer de choisir la bonne maturité.…
Between Harlem and Heaven: Afro-Asian-American Cooking for Big Nights, Weeknights, and Every Day par JJ Johnson et Alexander Smalls, avec Veronica Chambers Flatiron Books Dans un coin tranquille de Harlem,…
My Lisbon A Cookbook from Portugal's City of Light By Nuno Mendes Ten Speed Press De loin, ce livre à couverture rigide somptueusement produit est le plus beau livre de la saison. En…
Qui peut résister aux délices à l'ancienne d'une tarte à la crème soyeuse ? J'observe les tartes à la crème exposées dans les verrières des convives depuis aussi longtemps que je le peux…
Que vous célébriez Pâques, la fête des mères ou tout simplement la fin d'un hiver brutal, ces gloires matinales illumineront votre table de brunch.
Ajoutez du jambon avec cette simple garniture sucrée-salée. Vous pouvez utiliser les restes dans des wraps, des sandwichs, des casseroles et des ragoûts.
Les meilleurs produits de la saison sont mis en valeur dans cette entrée piquante et saine.
Pour de meilleurs résultats, recherchez des pommes de terre d'un diamètre uniforme de 2 à 2 1/2 pouces. Les faire cuire entières avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres les aide à garder leur forme lorsqu'elles sont ajoutées…
Les œufs au plat ou pochés vont aussi très bien avec ce plat ; c'est un bon accompagnement pour un brunch printanier.
Peut-être appelé « blitz » parce que le superbe gâteau peut être cuit, refroidi et assemblé rapidement par rapport aux gâteaux en couches traditionnels, ce dessert est un incontournable. Des couches de gâteau tendres et dorées sont surmontées…
Inventée dans le sud de l'Italie, la burrata a commencé comme une façon frugale pour les fromagers d'utiliser les chutes de mozzarella, notamment en les mélangeant avec de la crème fraîche et en enveloppant le tout en boule…
Ce riff sur le combo classique tomate-mozzarella-basilic remplace la burrata succulente par le fromage, pour un effet exceptionnel.
Le broccolini tendre rencontre la burrata moelleuse et crémeuse dans ce hors-d'œuvre facile.
Dans cette salade d'entrée légère, la burrata crémeuse et riche est équilibrée mais le croquant et le piquant du fenouil et du citron tranchés finement.
Un superbe premier plat pour un dîner de printemps, cette recette associe deux signes avant-coureurs de la saison, des favas tendres et des morilles terreuses, avec du fromage burrata riche et crémeux.
Cette salade regorge de contrastes de saveurs, de la tomate douce et de la mangue à la roquette poivrée et amère à la burrata crémeuse.
La soupe sucrée a un goût de printemps, mais le tourbillon de crème au poivre de Cayenne en fait un bol dramatique, à la fois en saveur et en apparence.
Avec ses nouilles asiatiques et ses saveurs, ce plat fait un dîner végétarien satisfaisant. Parce que vous voulez que les pois mange-tout soient tendres mais aussi pour offrir un peu de croquant,…
Les pois de senteur se marient bien avec le bacon fumé et le citron acidulé. Cela fait un excellent accompagnement pour le saumon poêlé ou grillé ou le poulet à la peau croustillante.
Cette salade ressemble au printemps dans une assiette et en a aussi le goût. Chaque bouchée comprend quelque chose d'un peu différent : concombre croustillant et rafraîchissant ; noix croquantes ; fromage crémeux ; herbes lumineuses ; et,…
J'appelle ce toast aux pois 2.0 parce que la coriandre moulue ajoute des notes grillées et florales à la combinaison classique de fromage crémeux et de petits pois éclatants. Profitez des petits pois et de la ricotta dessus…
Freekeh—grains de blé torréfiés—a une texture délicieusement nubby et un soupçon de saveur fumée. Vous pouvez le trouver dans la plupart des supermarchés de nos jours, généralement fêlé. Il fait un sain et tout à fait…
Les morilles sont un signe certain du printemps. Rien ne remplace leur saveur de noisette et leur texture délicate et croquante. Si vous ne les trouvez pas frais, recherchez des morilles séchées.
Variés avec de l'huile d'olive à l'ail et du citron, des crevettes et des asperges tendres et croquantes mélangées à des cavatelli font un plat principal délicieux et frais.
Les pâtes mafalda au ruban capturent une salata de ricotta saumâtre, des légumes acidulés et des pois chiches rôtis aux noisettes pour de grandes saveurs à chaque bouchée.
Lard croustillant. Tomates juteuses. Roquette poivrée. Délicieuse et adaptable, cette idée de base peut fonctionner avec ce que vous avez sous la main : épinards et fettuccine, disons, au lieu de roquette et fusilli
Les cuisses de poulet créent un bouillon très poulet, mais pendant la cuisson, elles ne perdent pas toute leur saveur. Les croûtons remplacent les nouilles dans cette soupe copieuse; assurez-vous que le…
Mon mari et moi avons été attristés lorsque notre restaurant indien préféré est passé de la préparation de saag avec des cuisses de poulet à une préparation avec des poitrines de poulet. Ce qui avait été un…
Les cuisses de poulet profondément aromatisées se marient parfaitement avec cette marinade de soja au gingembre et piquante. Si vous aimez les choses vraiment épicées, ajoutez une autre cuillère à café de sambal oelek à la marinade.
Chez The Purple Pig à Chicago, ils embrochent des carrés de cuisses de poulet désossées avec la peau et les font frire à la poêle pour qu'ils soient parfaitement croustillants. C'est un délice à manger, mais ce n'est pas si amusant de désosser…
Cette croûte classique au beurre constitue une base feuilletée mais solide pour les tartes à la crème.
Une couche de bananes bien mûres se cache sous un riche pudding à la vanille et un monticule de crème fouettée. Classique. Nous l'avons garni de cacahuètes, mais vous pouvez les omettre si vous préférez.
Le dessert aux bananes de la Nouvelle-Orléans Foster a inspiré ce riff sur une tarte à la crème à la banane classique. Il comporte une couche de bananes sautées au rhum sous la garniture traditionnelle de pudding, plus un…
Croûte feuilletée ? Vérifiez. Pudding au chocolat ? Vérifiez. Des tas de crème fouettée ? Vérifiez. Une pincée de copeaux ou de copeaux de chocolat sur le dessus fait un joli contraste avec la crème fouettée.
Une couche de riche ganache au chocolat sous un pudding au moka peut sembler exagérée, mais c'est le paradis pour les amateurs de chocolat. Un peu de poudre d'espresso donne un peu d'avantage à la crème fouettée.
Des lambeaux de noix de coco donnent une certaine texture à la garniture crémeuse. Pour une touche, remplacez 1-1/3 tasse de lait de coco et 1 tasse de lait entier, et omettez l'extrait de noix de coco.
C'est vraiment une tarte à la crème de noix de coco de niveau supérieur. Au lieu d'extrait de noix de coco, elle tire sa saveur du lait de coco concentré et réduit dans la crème. Elle est associée à une couche de caramel salé…
Vous pouvez ajouter des baies fraîches, des fruits tranchés finement ou même du bacon croustillant émietté à cette pâte pour une touche supplémentaire de saveur. Ou remplacer 1/2 tasse de germe de blé, de semoule de maïs ou…
En tant que directeur éditorial de Fine Cooking, on me demande fréquemment des conseils culinaires. Je suis heureux d'engager ces conversations car parfois j'apprends aussi quelques choses qui savait…
Cette version de burrata maison commence avec du caillé de mozzarella du commerce, donc c'est un peu plus rapide que de faire le vôtre. Que vous commenciez votre burrata avec du lait ou du caillé, votre…
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