Préparation

• Dans une poêle moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les morilles, le romarin et l'échalote et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajouter l'huile d'olive et les fèves et faire chauffer. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.Transférer dans un bol de service et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste chaud.
• Coupez ou déchirez la burrata en deux, en prenant soin de la garniture crémeuse. Placez chaque morceau de fromage sur un plat de service. Versez le mélange champignons-fava sur le fromage, mettez un morceau de pain croûté à côté et arrosez d'un filet d'huile d'olivetout.