Qu'est-ce que c'est ?

Connu sous le nom de riz «interdit» car il était à l'origine servi uniquement aux empereurs de la Chine ancienne et interdit à leurs sujets, ce riz à grain moyen non moulu provient de la province du Zhejiang, dans le nord de la Chine.

Le riz noir chinois est un riz incroyablement nutritif, riche en fibres, antioxydants, fer, vitamines et minéraux. Il a une texture tendre et légèrement moelleuse et une douceur subtile avec des notes de chocolat en font un bon choix pour les plats sucrés et salés.

Il tire sa couleur noir-violet profond et sa légère brillance de sa couche de son ; l'intérieur du grain est blanc. Il cuit relativement rapidement pour un riz non moulu.

Vous ne l'avez pas ?

Remplacez le riz brun à grains moyens.

Comment conserver :

Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu'à 6 mois.

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Recettes

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  Recette

  Salade d'asperges, pois mange-tout et riz noir avec vinaigrette Gochujang

  Cette salade végétarienne de style asiatique a du punch épicé. Le tofu fumé ajoute une touche intrigante, mais le tofu cuit au four fonctionne aussi très bien. Utilisez un éplucheur à julienne pour faire un travail rapide de préparation…

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  Salade de riz noir et pistaches

  Les pistaches soulignent la douceur subtile du riz noir. Connu sous le nom de riz "interdit" car il était à l'origine réservé aux empereurs de la Chine antique, le riz noir a un fond tendre, légèrement moelleux...

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  Recette

  Salade de riz noir avec pois sucrés et avocat

  Cette salade de riz a tout en apparence, en saveur et en texture : un avocat crémeux, des pois mange-tout croquants, une vinaigrette vibrante au citron vert et de magnifiques grains moelleux mais tendres de noir brillant…

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  Recette

  Curry de Légumes et Riz Noir

  Il s'agit d'une adaptation américaine des différents mélanges d'épices du curry en Inde. Vous pouvez l'agrémenter de riz noir.