Les bourgeons poussent dans la terre et les feuilles reviennent aux arbres. Avec les journées plus chaudes ici, il est également temps pour les légumes de printemps pensez aux petits artichauts terreux, aux favas vertes crémeuses et aux herbes tendres à gogo et de nombreuses variétés de poissons frais quisont à leur meilleur à cette période de l'année.

Le chef Traci Des Jardins a conçu trois plats spectaculaires qui associent des fruits de mer frais de saison à ces magnifiques légumes printaniers. Beurre le saumon d'Alaska rencontre de magnifiques betteraves chioggia sucrées; saumâtre les sardines accompagnent les artichauts citronnés et les haricots verts; et fumé grillé le calmar est un mariage paradisiaque avec des favas et une salsa verde éclatante. Chacune de ces recettes est une petite célébration du printemps.