Préparation

• Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
• Coupez la fleur et les extrémités de la tige de l'orange. Placez l'orange sur l'une des extrémités coupées et coupez la peau en suivant les contours du fruit. En travaillant au-dessus d'un petit bol pour récupérer le jus, coupez les segments exempts dePressez le jus des membranes dans le bol et coupez chaque segment en travers en 3 ou 4 morceaux.
• Dans un bol moyen, fouetter 1-1/2 cuillère à soupe de jus d'orange avec l'huile, le vinaigre, 1/4 c. à thé de sel et de poivre noir au goût. Ajouter le riz, les pistaches, les oignons verts, le piment, les cerises,et les segments d'orange, et mélanger pour combiner.
• Laisser reposer à température ambiante, en remuant de temps en temps, pendant 20 à 30 minutes pour mélanger les saveurs. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et plus de jus d'orange, et servir garni d'oignons verts supplémentaires.