Qu'est-ce que c'est ?

Le vinaigre de vin blanc, comme son nom l'indique, est un vinaigre à base de vin blanc. Les vinaigres de vin ont tendance à être plus doux et moins acides que le vinaigre de cidre ou le vinaigre blanc distillé, ils constituent donc un excellent ajout aux sauces, vinaigrettes et marinades.

Vous ne l'avez pas ?

Vous pouvez substituer d'autres vinaigres comme le vinaigre de vin rouge bien qu'il ait une saveur plus forte et puisse décolorer un plat léger, le vinaigre de champagne, le vinaigre de riz ou le vinaigre de cidre. Gardez à l'esprit que les niveaux d'acidité de ces vinaigres varient, doncajuster la quantité utilisée au goût.

Comment choisir :

La saveur du vinaigre peut avoir un impact important sur le plat fini, alors essayez différentes marques pour voir laquelle vous préférez. Recherchez un équilibre entre acidité et douceur, une bonne profondeur de saveur qui est affirmée sans être astringente.

Comment conserver :

Conserver dans un endroit frais et sombre. Scellé, il se conservera indéfiniment. Une fois ouvert, il devrait durer environ 6 mois.

Recettes

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  Recette

  Salade de champignons rôtis et herbes

  Un mélange d'herbes illumine les champignons rôtis salés, boisés et terreux dans ce plat léger mais satisfaisant. Si vous ne trouvez pas de champignons maitake, utilisez des shiitake ou, mieux encore, des girolles. Servez…

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  Tzatziki Trempette Concombre-Fenouil

  Le soupçon de saveur d'anis du fenouil confère une note séduisante à cette délicieuse trempette.

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  Fakosalata Salade de lentilles aux oranges

  Ce magnifique plat est un régal pour les yeux comme pour la bouche : léger, rafraîchissant, coloré et délicieux.

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  Salade de chou au vinaigre

  Il n'y a aucune raison de limiter cette salade aux garnitures estivales pour hamburgers et hot-dogs. Essayez-la avec des côtelettes de porc ou en accompagnement d'escalopes de poulet. La liste des ingrédients est…

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  Aubergines braisées façon caponata avec couscous

  La caponata d'aubergines est un plat principal végétarien qui offre l'acidité et la douceur équilibrées du condiment classique. Servie avec du couscous et une salade de menthe fraîche, tomates et concombre, elle…

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  Vinaigrette au fromage noir et bleu

  Les grains de poivre noir fraîchement concassés ajoutent de la profondeur et de la complexité à cette vinaigrette crémeuse. Utilisez un moulin à épices ou un moulin à poivre réglable sur le réglage le plus large pour casser les entiers. Conservez-les…

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  Orzo avec Concombre, Tomates et Feta

  Ce plat d'accompagnement estival facile est délicieux servi avec des brochettes d'agneau ou n'importe quel poisson grillé, ou emballez-le pour un pique-nique à servir avec du poulet frit ou grillé.

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  Cloudufs nuage avec salade d'épinards

  Les œufs nuageux - en gros un nid de blancs d'œufs cuits au four berçant le jaune - sont devenus une chose Instagram pour une bonne raison : le plat est amusant à préparer et délicieux à manger. Cette version se marie…

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  Haricots verts à cuisson lente avec huile d'olive, sel et vinaigre

  Bien que ce plat ne cuise pas aussi longtemps que d'autres légumes italiens cuits lentement, il prend les haricots verts au-delà de la tendreté habituelle et les laisse cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. C'est…

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  Salade de pommes de terre française au vin blanc et à l'estragon

  Une vinaigrette de Dijon donne une touche plus légère et plus lumineuse à la salade de pommes de terre, l'élevant un cran au-dessus de votre tarif de pique-nique standard. Le caractère fruité et sec des Côtes du Rhône Rose équilibre l'intense…