Rendement : Rend environ 8 tasses.
Portions : 8
La soupe soyeuse aux tomates est comme la petite robe noire des soupes. Sans fioritures et accompagnée d'un sandwich au fromage grillé, c'est un déjeuner réconfortant. Habillé de garnitures simples, il constitue un début sophistiqué pour un dîner.
Prendre de l'avance conseils
Cette soupe se conserve bien et a meilleur goût le deuxième jour. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur tant que vous la portez à ébullition tous les deux jours. Ou vous pouvez la conserver au congélateur jusqu'à trois mois.
Pour ajouter une touche crémeuse, essayez l'une de ces garnitures :
Crème aigre, chèvre & garniture parmesan : Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de crème sure avec 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté. Ajouter 1 cuillère à soupe de Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge.Bien mélanger et assaisonner au goût avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter une cuillerée à chaque portion.
Crème fraîche, garniture aux herbes & raifort : Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de crème fraîche avec 1 cuillère à soupe d'aneth frais émincé et 1 cuillère à soupe d'oignons verts émincés. Ajouter 1/2 cuillère à soupe de raifort blanc bien égoutté et bien mélanger. Assaisonner au goût avec du sel casheret du poivre noir fraîchement moulu. Ajouter une cuillerée à chaque portion.
Assurez-vous de réduire en purée en petites quantités et de casser légèrement le couvercle du mélangeur ou retirez le capuchon central du couvercle. La vapeur peut s'accumuler une fois que vous commencez à mélanger, et si le couvercle est fermé ou si le mélangeur est trop rempli, ilvaporisez de la soupe chaude sur vous et votre cuisine. Pour vous protéger, couvrez le dessus avec un torchon pendant la réduction en purée.
Je partageais simplement ceci avec un ami, alors j'ai pensé le revoir. Cela fait quelques mois que je ne l'ai pas fait, donc je ne peux pas commenter la recette elle-même, mais je crois que je l'ai suivi exactement ... Peut-être que je n'ai pas ajouté de basilic, mais peu importe, c'est une recette INSANE. La MEILLEURE soupe aux tomates que j'ai jamais goûtée.
C'est la recette de soupe simple et délicieuse que j'ai cherchée toute ma vie !
Mon fils et moi avons fait cette recette il y a quelques nuits pour nous quatre pour le dîner. Avec le recul, nous aurions dû doubler la recette c'était si bon et c'était facile à faire. Mon fils est un adolescent trisomique etnous lui avons enseigné des techniques de cuisine et de pâtisserie. Je ne dis pas qu'il pourrait le faire tout seul dès la sortie de la porte, ce que je dis, c'est que cette recette a des instructions claires. J'espère qu'un jour il pourra le fairesoupe pour moi. Cette soupe est excellente avec du fromage grillé au levain... délicieux. Maintenant, j'ai faim.
J'ai fait cette recette plusieurs fois et à chaque fois c'était simple incroyable ! J'ai ajouté des poivrons verts aux oignons en les cuisinant car j'adore utiliser des poivrons dans tout. J'ai en fait fait une double recette cette dernière fois. La soupe est délicieuse avecbeaucoup de texture car elle n'est pas totalement réduite en purée. Je n'utilise pas de sucre. Comme mentionné dans la recette, cette soupe a encore meilleur goût le lendemain, alors n'ayez pas peur de la préparer à l'avance. Des amis ont commenté sa saveurla soupe est. C'est un plaisir à faire, et si facile à faire!
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