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Recette

Tzatziki Trempette Concombre-Fenouil

Par Maria Loi Numéro d'août/septembre 2019

Portions : 8

Le soupçon de saveur d'anis du fenouil confère une note séduisante à cette délicieuse trempette.

Ingrédients

  • 1 concombre moyen, pelé, coupé en deux sur la longueur, épépiné et haché grossièrement environ 1 tasse
  • 1 c. à thé de sucre cristallisé
  • sel casher
  • 1 petit bulbe de fenouil, couche externe dure jetée, épépinée et hachée grossièrement environ 3/4 tasse
  • 12 oz de yogourt grec entier, de préférence biologique
  • 3 cuillères à soupe d'aneth frais haché grossièrement ; plus au goût
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais ; plus pour la garniture
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 gousses d'ail moyennes, finement râpées
  • Poivre noir fraîchement moulu

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 70
  • Calories de matières grasses kcal: 40
  • Gras g : 4,5
  • Gras saturés g : 3,5
  • graisse polyinsaturée g : 0
  • graisses monoinsaturées g : 1
  • cholestérol mg : 5
  • Sodium mg : 170
  • Glucides g: 5
  • Fibre g: 1
  • Sucre g: 3
  • Protéine g : 3

Préparation

  • Mettre le concombre dans une passoire à mailles fines au-dessus d'un petit bol; saupoudrer de sucre et 1 cuillère à café de sel. Laisser égoutter 12 à 15 minutes. Transférer le concombre dans un bol, ajouter le fenouil et mélanger.Laisser reposer 10 minutes.
  • Dans un bol moyen séparé, mélanger le yogourt, l'aneth, le jus de citron, le vinaigre et l'ail. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  • Ajouter le mélange concombre-fenouil au yogourt et bien mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de servir, saupoudré de plus d'aneth.
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