Préparation

Grillez le poulet

• Préparez un feu moyen-élevé 400°F à 475°F au gaz ou au charbon de bois. Pendant ce temps, retirez les filets des poitrines de poulet, si nécessaire, et réservez pour une autre utilisation.
• Placez une moitié de poitrine de poulet entre deux gros morceaux de pellicule plastique et martelez-la à une épaisseur uniforme de 1/4 de pouce avec un maillet à viande. Répétez avec les 3 autres moitiés de poitrine.
• Dans un mortier, mélanger le zeste de citron, l'ail, l'origan, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/4 cuillère à café d'eau. Broyer avec un pilon pour écraser et mélanger. Frotter le mélange sur tout lepoulet.
• Arroser d'huile d'olive des deux côtés du poulet, en tapotant la viande du bout des doigts. Faire griller le poulet sans le déplacer jusqu'à ce que des marques de gril se forment, environ 4 minutes. Retourner et griller jusqu'à ce qu'il soit juste cuit 160 °F, un autre1 minute. Transférer dans une assiette et verser 2 quartiers de citron sur le poulet. Garnir de persil et laisser reposer.

Faire la salade

• Dans un grand bol, mélanger les tomates, le concombre, l'oignon et les olives. Mélanger avec l'huile d'olive et l'origan, et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
• Répartir la salade dans 4 assiettes. Trancher le poulet et le placer sur la salade. Ajouter une cuillerée de sauce tzatziki. Servir avec les quartiers de citron restants et les pitas, si vous en utilisez.