Nous prenons tous une tête de laitue romaine ou de jeunes laitues prélavées lorsqu'ils sont chargés d'apporter «la salade» à un rassemblement dans la cour. Mais s'il y avait un moment de l'année pour faire preuve de créativité et penser en dehors de ce sac de mélange printanier, c'estChoisissez des produits à leur apogée, comme des betteraves, du chou, des haricots verts, des poivrons, des tomates et des courgettes, et vous découvrirez tout ce qu'une salade de légumes peut être.

Quand les légumes sont vedettes, il y a un ensemble passionnant d'ingrédients de garde-manger à considérer, des combinaisons dynamiques inspirantes qui créent de la texture et de l'intérêt bonjour, salade de tomates, haricots verts et farro avec pistaches, pois chiches et groseilles !.

Il y a aussi un monde de vinaigrettes fraîches et intrigantes à explorer lorsque vous commencez avec une base plus consistante. Ici, il y a une vinaigrette crémeuse et brillante à la feta au poivre noir, une vinaigrette à l'avocat aux oignons verts et aux jalapeños et un tahini-limenombre que vous voudrez verser partout, bien plus que la salade de betteraves pour laquelle il a été conçu.

Il y a aussi plus d'options en matière de préparation. Devriez-vous faire cuire les légumes ou les laisser crus ? Qu'en est-il du pochage, de la poêle à rôtir, du blanchiment, de la torréfaction ou de la grillade ? Les possibilités sont infinies, et j'en ai pleind'idées pour vous aider à démarrer indice : un mélange de techniques crée la saveur et la texture.

Ces salades de légumes ont de nombreuses vertus, et la saveur complexe et sophistiquée est vers le haut. Mais encore mieux, c'est qu'elles font des repas autonomes dignes d'envies autant qu'elles font des accompagnements remarquables - également parfaits pour les occasions de tous les jours et les célébrations - surchaudes journées et nuits d'été.