chez elleLoiEstiatorio, dans le centre de Manhattan, la chef Maria Loi propose un goût varié de la Grèce, des plats les plus sophistiqués aux classiques du village. Un poisson entier cuit au four, par exemple, avec des légumes de saison, du citron et de l'huile d'olive est au menu aux côtés d'unsimple délicieuse aubergine farcie aux légumes et béchamel melitzanes papousakia.

Originaire de Grèce, Loi est présente dans les deux pays. Dans la ville portuaire grecque de Nafpaktos, elle a lancé le restaurant Kouzina Maria Loi. Arrivée aux États-Unis en 2011, après avoir été nommée ambassadrice officielle de la gastronomie grecque par le Chef's Clubde Grèce, elle a ouvert son premier restaurant, Loi, cette année-là. En le fermant en 2014, elle a ensuite ouvert Loi Estiatoria, un espace plus petit, en 2015.

Elle est l'auteur de 34 livres de cuisine, dont le titre 2014 Le régime grec, écrit avec l'athlète Sarah Toland, qui explore une alimentation saine et délicieuse à la manière méditerranéenne. Elle a cuisiné pour le président Barack Obama et des invités à la Maison Blanche en 2012, a lancé une gamme de pâtes, de trempettes et d'ustensiles de cuisine, et a fait de nombreuxapparitions à la télévision nationale pour faire connaître les avantages et les joies de cuisiner et de manger de la nourriture grecque.

Loi est également profondément tournée vers la communauté. Elle est l'une des fondatrices d'Elpida le mot grec qui signifie « espoir », une fondation pour soutenir les enfants atteints de cancer. Elle supervise un fonds qui octroie des bourses universitaires aux étudiants défavorisés et a travaillé en étroite collaboration avecLe Centre de Découverte et son Département des Arts de la Nourriture en tant que Maître Cuisinier DaVinci En juin 2015, le Chef Loi a reçu le prestigieux Prix féminin de la Women Together Foundation aux Nations Unies.