Préparation

• Mettez un grand faitout ou une autre casserole résistante à feu moyen et faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à brunir par endroits, 6 à 7 minutes.Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.Ajouter le céleri et la carotte, et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à brunir par endroits, environ 5 minutes.Ajouter la pâte de tomate, en remuantmélanger constamment et gratter le fond de la casserole pour éviter qu'ils ne collent, environ 1 minute.Ajouter les tomates, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre, et continuer à cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les tomates épaississent légèrement, 4à 5 minutes. Ajouter 4 tasses d'eau et le chou-fleur, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter avec le couvercle entrouverte, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, 25 à 30 minutes.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, transférer dans un grand bol ou une assiette, arroseravec de l'huile et servir.