Originaire du sud de l'Europe et de la région méditerranéenne, Thymus vulgaris est un arbuste vivace appartenant à la famille des Labiatae, ou menthe.
Utilisé pour aromatiser de nombreux plats tels que les salades, les sauces, les viandes et les fruits de mer, l'aneth frais est une herbe aromatique délicate.
Une herbe liée au poireau et à l'oignon, la ciboulette apporte une touche raffinée de saveur d'oignon, et sa couleur verte ajoute beaucoup d'attrait pour les yeux.
Une herbe parfumée et tendre, le basilic a une saveur distincte qui comprend des notes de réglisse, de clou de girofle et de menthe.
Cette tomate charnue en forme d'œuf se trouve généralement rouge, bien qu'elle puisse aussi être jaune. Elle est bonne pour la cuisson et la mise en conserve car sa teneur en eau est relativement faible et elle donne…
Les oignons jaunes sont des oignons tout usage. Comme ils sont peu coûteux et facilement disponibles, ils sont utilisés plus que tout autre type. Ils ont la saveur la plus forte de tous les oignons du globe, alors…
D'innombrables recettes commencent par l'étape de faire sauter un peu d'ail parce que les gousses de ce bulbe comestible un membre de la famille des lys sont tellement savoureuses.
Pour faire un bouillon de poulet, vous faites mijoter de la viande de poulet fraîche et parfois des os, des carottes, des oignons, du céleri et quelques aromates, comme le persil, le thym et les grains de poivre.
Les grains de poivre noir se présentent sous de nombreuses variétés avec divers degrés de complexité de la chaleur et de la saveur.
Les roux sont longs et gros avec une peau épaisse et rugueuse. Une pomme de terre riche en amidon, avec une chair blanche comme neige et très sèche, c'est la pomme de terre à cuire par excellence. Ils ont aussi…
L'Arrowroot est une poudre extraite d'une plante originaire des Antilles. Elle est utilisée comme agent épaississant et comme alternative à l'amidon
Les anchois sont de minuscules poissons des eaux du sud de l'Europe. Bien qu'ils puissent être consommés frais, ils sont généralement filetés, séchés et emballés dans de l'huile ou du sel.
Ce légume racine est le cheval de bataille de la cuisine. Lorsqu'elles sont utilisées crues, les carottes font une salade croquante et rafraîchissante. Lorsqu'elles sont cuites, leur douceur s'intensifie et elles deviennent tendres. Avec…
Pour la plupart des Américains, le céleri est synonyme de croquant. Mais il joue également un rôle important dans le mirepoix, la base végétale aromatique qui commence de nombreuses soupes, ragoûts et braises.
L'origan est une herbe aromatique chaude largement utilisée dans la cuisine italienne, grecque et latino-américaine.
Le vin blanc est un aliment de base pour la plupart des cuisiniers, et il est vraiment polyvalent. Utilisez-le pour déglacer les morceaux bruns pour une sauce à la poêle pour le poisson sauté, le poulet, le porc ou…
Qu'est-ce que c'est ? La pâte de tomate est une purée très concentrée de tomates qui ont été cuites pour éliminer toute l'eau, avec des morceaux de pépins ou de peau tendus…
Les feuilles de laurier peuvent être utilisées plus souvent que n'importe quelle autre herbe. Une feuille ou deux sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts presque comme une évidence et ensuite…
Un agrume jaune vif, les citrons acidulés égayent à la fois les douceurs et les plats salés.
Dérivé d'une ancienne plante des marais rustique appelée smallage céleri sauvage, les graines de céleri sont de couleur marron clair, avec un parfum qui ressemble à de l'herbe ou du foin. Les graines ont un…
La saveur et l'arôme merveilleux de la sauge fraîche rappellent l'eucalyptus et le tanin d'un bon vin rouge, avec des notes de citron et de thym.
Né d'un arbre à feuilles persistantes, le clou de girofle est originaire d'Indonésie mais est également cultivé en Malaisie, en Inde et à Madagascar. Sa saveur chaude et épicée fait partie intégrante du pain d'épice, de la citrouille...
Cette épice provient de la muscade, qui pousse dans les climats tropicaux et donne en fait deux épices. La noix de muscade dure et froissée elle-même est enfermée dans une membrane écarlate de dentelle…
Aux États-Unis, le lait est synonyme de lait de vache, bien que dans d'autres parties du monde le lait de chèvre, de bufflonne ou de brebis soit plus courant.
Le muscle long et étroit du filet est un régal pour les occasions spéciales. Désossé et si tendre que vous pouvez le couper avec un couteau à beurre, le filet est souvent rôti entier pour servir un…
Les poireaux, qui sont apparentés aux oignons et à l'ail, ressemblent à un oignon vert surdimensionné. Ils ont des tiges épaisses et blanches avec des extrémités de racines légèrement bulbeuses et des feuilles larges, plates et vert foncé.
Le vermouth est un ingrédient de base des bars depuis l'aube de l'ère des cocktails à la fin du XIXe siècle. C'est un vin qui a été macéré avec la valeur d'un jardin de plantes, d'écorces,…
Techniquement un fruit mais traité comme un légume les tomates sont une caractéristique de l'été, mûrissant sur les vignes dans les jardins partout. Juteuses et souvent sucrées, les tomates sont disponibles dans une large gamme…
Sur l'échelle d'affirmation de soi, ces parents doux de l'ail sont similaires aux oignons blancs, mais leur saveur est plus raffinée et complexe.
Ces gros champignons charnus, qui sont simplement des creminis surdimensionnés, sont faibles en humidité et riches en saveur.
Quand il sort de la vache, le lait contient environ 3-1/2 pour cent de matières grasses. Le lait entier, contrairement au lait écrémé ou écrémé, n'a subi aucune élimination de cette matière grasse.
La pâte feuilletée est une pâte riche et multicouche. Cette pâtisserie française traditionnelle est connue sous le nom de pâte « feuilletée » car elle alterne des couches de graisse généralement du beurre avec de la pâte. Elle est utilisée pour…
Je les ai fait maintes et maintes fois, et peu importe le nombre que j'en fabrique, ils disparaissent ! Les haricots se ratatinent considérablement, mais les gens les aiment aussi, alors faites bien plus que ce que vous pensez manger. Énorme succès!
Oh mon Dieu ! C'est tellement bon ! Je suis allergique au MSG et je dois faire mon propre thaï. La sauce aux arachides est parfaite ! J'ai suivi la recette à un T. J'aurais seulement aimé en avoir fait plus ! Je seraià faire régulièrement! Poulet mariné pendant 2 heures puis grillé. MIAM !!!
C'est la première fois que je fais du Bok Choy et j'ai adoré cette recette. C'était facile et savoureux. Je le referai certainement.
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