Qu'est-ce que c'est ?

Les fleurs orange doré délicieusement comestibles des courgettes et autres courges d'été sont d'une grande délicatesse ; elles sont principalement disponibles dans les marchés de producteurs ou les épiceries haut de gamme. Les fleurs ont une saveur subtile de courge, mais leur texture délicate prend bienla friture, ce qui les rend croustillants et dentelles.

Essayez les fleurs de courge crues en salade, légèrement sautées, farcies de fromage ou panées et frites.

Comment choisir :

Si vous achetez des fleurs de courge dans un marché de producteurs ou une épicerie, recherchez des pétales gaies qui ne montrent aucun signe de flétrissement.

Si vous récoltez des fleurs de courge dans votre propre jardin, assurez-vous de ne cueillir que des fleurs mâles ; la cueillette de fleurs femelles peut diminuer le rendement de la plante en courges réelles. Les fleurs mâles ont une tige droite et pas de pistil ; les fleurs femelles ont un grandgonflement ovaire sous la fleur. Récoltez les fleurs tôt le matin lorsqu'elles sont fermées et que les abeilles sont inactives.

Comment se préparer :

Commencez par inspecter les fleurs à la recherche d'insectes, puis lavez-les et séchez-les doucement. Insérez votre index dans chaque fleur pour casser et retirer l'étamine. Ne vous inquiétez pas si les pétales se déchirent légèrement au cours du processus.

Comment conserver :

Les fleurs de courge se conservent un à quelques jours. Pour les conserver plus d'une journée, réfrigérez-les sans les laver dans un contenant hermétique.

Recettes

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