Qu'est-ce que c'est ?

La pâte feuilletée est une pâte riche et multicouche. Cette pâtisserie française traditionnelle est connue sous le nom de pâte « laminée » car elle alterne des couches de graisse généralement du beurre avec de la pâte. Elle est utilisée pour faire une variété de pâtisseries françaises classiques comme croissants, napoléons, et palmiers.

La pâte feuilletée est faite en plaçant un bloc de graisse réfrigérée entre les couches de pâte à pâtisserie, puis en l'étalant, en la pliant en trois et en la laissant reposer. Ce processus, généralement répété 6 à 8 fois, produit des centaines de couches de pâte etbeurre. Une fois cuit, le beurre fond en créant des espaces entre les couches de pâte, l'eau dans la pâte et dans le beurre se transforme en vapeur, remplissant les espaces et forçant la pâte à gonfler et à se séparer en des centaines de couches feuilletées. Parce que le processus estdemande beaucoup de travail et parce que la pâte feuilletée surgelée est délicieuse et simple, la plupart des cuisiniers à domicile ne font pas la leur. Mais si vous le faites, les résultats en valent la peine.

La pâte feuilletée ne doit pas être confondue avec la pâte phyllo, qui est également couramment vendue surgelée. Les deux sont feuilletées et croustillantes, mais la pâte feuilletée est incroyablement beurrée, douce et bien sûr gonflée, là où la pâte phyllo ne l'est pas. Les deux sontgénéralement pas interchangeable.

Recettes

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  Recette

  Tarte Tatin aux Prunes

  Ce dessert est la vitrine parfaite pour les prunes juteuses et mûres. La pâte feuilletée surgelée offre une excellente mise à niveau pour la croûte de pâtisserie traditionnelle. Cette recette est extraite de 5 ingrédients : rapide…

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  Recette

  Oignon doux, gruyère, pancetta et chausson de pommes de terre

  La pâte feuilletée est toujours spéciale. Ici, elle est accompagnée de pommes de terre et de pancetta pour un chausson de petit-déjeuner qui fera tourner les têtes. Vous pouvez assembler la pâte la veille et cuire…

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  Recette

  Tartes à la dinde et aux épinards

  Ces pâtisseries en forme de chausson font un bon déjeuner accompagné d'une salade verte. Ou dégustez-les pour un dîner décontracté en semaine.

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  Recette

  Pâtisseries au fromage à la crème aux airelles

  Ces tartes individuelles sont simples à réaliser avec de la pâte feuilletée achetée. Vous pouvez les préparer jusqu'au moment de la cuisson, les congeler, puis en cuire une quand vous voulez…

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  Recette

  Galettes d'huîtres

  « Patties » est un terme impropre pour ce plat à l'ancienne de la Nouvelle-Orléans, qui est fait en remplissant des coquilles de pâte feuilletée d'huîtres et d'une sauce à la crème de bacon et aux herbes. La recette classique…

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  Recette

  Courge musquée et ragoût de bette à carde garni de pâte feuilletée

  Semblable à la tourte, ce ragoût coloré, aromatique et sain est incroyablement satisfaisant les yeux fermés, vous auriez du mal à identifier l'absence de viande. Planifiez à l'avance; la pâte feuilletée…

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  Recette

  Betterave Wellington avec Sauce Pinot Noir

  Voici une version végétarienne d'un plat continental classique et haut de gamme, qui comprend normalement du filet mignon, du pâté et des truffes coûteux. Cette version est peu coûteuse, facile bien qu'un peu longue à préparer, et…

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  Recette

  Tarte feuilletée aux shiitakes et poivrons rouges rôtis

  Les amandes et l'estragon peuvent sembler être des ajouts inhabituels à une tarte aux champignons et au poivre, mais la combinaison est tout simplement incroyable. Servez une tranche avec une salade verte pour le faire…

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  Recette

  Brie au four avec poires et abricots

  Oubliez le brie cuit au four d'autrefois. Celui-ci est comme un sac à main rempli de noix et de confitures scintillantes. Préparez-le à l'avance pour une fête de Noël, ou servez…