Préparation

• Chauffer le four à 375 °F. Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais ou un faitout à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajouter le fenouil, les carottes, les oignons, l'ail, les flocons de piment rouge, 1/2 c.5 moulins de poivre. Remuez, couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et aromatiques, environ 8 minutes. Ajoutez la courge et la pâte de tomate, remuez, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes surveillez pour vous assurer que la courge nene pas brûler. Découvrir et ajouter les tomates avec leur jus, le bouillon, les lentilles, le jus de citron et les 1 cuillère à café restantes de sel et 8 grains de poivre. Attacher les brins d'origan et de romarin avec de la ficelle de cuisine; ajouter à la casseroleAugmenter le feu à vif et porter à ébullition, en utilisant un presse-purée pour casser un peu les tomates.
• Une fois que le ragoût arrive à ébullition douce, réduire le feu à moyen-doux et couvrir, en laissant le couvercle légèrement entrouverte. Laisser mijoter jusqu'à ce que la courge et les lentilles soient tendres, environ 20 minutes. Découvrir et incorporer les feuilles de bette. Re-couvrir et cuire jusqu'à ce que les bettes soient tendres, environ 5 minutes supplémentaires si vous n'avez pas assez de liquide, ajoutez simplement un peu plus de bouillon et rectifiez l'assaisonnement, si nécessaire.
• Pendant la cuisson du ragoût, tapisser deux plaques à pâtisserie avec les côtés de papier parchemin. Saupoudrer environ la moitié de la farine sur une grande surface propre. Dérouler la pâte feuilletée et saupoudrer d'un peu de farine restante. Abaisser la pâteà un rectangle d'environ 11 x 16 pouces. Avec un couteau bien aiguisé, découpez 4 ronds, chacun d'environ 5-1/2 x 6-1/2 pouces. Placez 2 ronds sur chaque plaque à pâtisserie tapissée. Rassemblez les restes de pâte en un cercle, saupoudrer d'un peu plus de farine et étaler.Former un cinquième rond et le placer sur l'une des plaques à pâtisserie veiller à laisser au moins 2 pouces entre les cercles.Saupoudrer les 5 ronds de pâte uniformément avec 1 c.de romarin et 1 cuillère à café de sauge ciselée. Faire quelques entailles dans chacun des cercles pour éviter que la pâte ne gonfle trop. Si la pâte est encore froide, passez à l'étape suivante. Sinon, placez les plaques dansle réfrigérateur et mettre la pâte au frais.
• Placez les plaques à pâtisserie avec la pâte froide sur deux grilles dans le four chaud et faites cuire jusqu'à ce que les cercles de pâte soient dorés, gonflés et complètement cuits au centre, en changeant de grille à mi-cuisson, 20 à 25 minutes au total.
• Pour servir, versez environ 2 tasses de ragoût dans de grands bols à soupe peu profonds. Garnissez chaque portion d'un cercle de pâte feuilletée et, si vous le souhaitez, garnissez avec une partie des 1/2 c.. sauge hachée. Servir chaud.