Préparation

• Placez deux couches de serviettes en papier sur une assiette, puis ajoutez le tofu, puis deux autres couches de serviettes en papier et une grande assiette. Laissez égoutter environ 15 minutes. Coupez le tofu en cubes de 1 pouce. Dans unpetit bol, mélanger la cassonade et la pâte de cari. Ajouter un tiers de ce mélange dans un sac en plastique à fermeture éclair de la taille d'un gallon. Ajouter le tofu et l'enrober délicatement de marinade, en utilisant vos mains pour le masser. Fermerle sac et réfrigérer.
• Mettez les patates douces dans la mijoteuse, puis mélangez avec un autre tiers du mélange sucre-curry et tout le sel et le poivre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à fond épais de 10 pouces à feu moyen-élevé. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le gingembre, la citronnelle et l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 minutes. Ajoutez le dernier tiers du mélange sucre-curry, plus la farine et les 1 cuillères à soupe d'huile restantes si la poêle est trèssec et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine blanche, pas plus d'une minute.Ajouter le lait de coco, la citrouille, le jus de citron vert et le bouillon, et porter à ébullition à feu vif, en fouettant vigoureusement pour éliminer les grumeaux.Cuire jusqu'à consistance lisse, épaissie et que des bulles apparaissent, environ 4 minutes. Verser sur les patates douces.
• Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres mais conservent leur forme, environ 4 heures. Incorporer les blettes et le tofu mariné, couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ce que les blettes soient tendres, environ 20 autresminutes. Servir immédiatement.