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igname mais pas techniquement correct

Qu'est-ce que c'est ?

Doux, humide et généralement orange, ce légume racine est souvent et à tort appelé igname. Les vraies ignames sont féculentes et sèches avec une chair blanche et une peau foncée épaisse et ne sont pas disponibles dans la plupart des épiceries. Un favori de Thanksgiving,Les patates douces ont une peau fine et comestible et se présentent sous de nombreuses formes et couleurs, des variétés à chair orange les plus courantes aux variétés à chair jaune et même violette.Les patates douces orange foncé sont généralement plus humides et plus sucrées que leurs homologues jaunes.nutritifs ils sont riches en bêta-carotène, en vitamine C et en bons glucides, ils sont bons cuits au four, frits, sautés et braisés et utilisés pour les soupes et les ragoûts.

Mathématiques de cuisine :

1 pomme de terre moyenne = 6 oz. = 1-1/4 tasse de dés moyens 1/2 po

Vous ne l'avez pas ?

La courge musquée peut remplacer dans certaines recettes.

Comment choisir :

Les patates douces entrent en saison à la fin de l'été et sont disponibles tout au long du printemps, mais elles sont à leur meilleur à l'automne et au début de l'hiver. Choisissez des patates douces fermes et sans tache et manipulez-les avec soin, car elles se meurtrissent facilement. Si vous cuisinezle, recherchez ceux de taille uniforme pour qu'ils cuisent au même rythme.

Comment conserver :

Conservées dans un endroit sombre et frais avec une bonne circulation d'air, elles se conserveront pendant des mois. Elles deviendront plus sèches, mais elles sont toujours parfaitement bonnes. Les patates douces au four se conservent bien au réfrigérateur pendant une semaine ou plus, vouspeut les avoir sous la main pour les réduire en purée ou les utiliser comme deux fois cuites, dans une soupe, ou simplement réchauffées entières et égayées avec une noix de beurre aux herbes ou une cuillerée de pesto.

Référence croisée

NOTE PHOTO : Si vous préférez un silo ; vous pouvez couper des pommes de terre à partir d'une photo avec des ignames de 47/58

Recettes

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  Recette

  Sunny Side Up Aussie Burgers d'agneau avec légumes-racines rôtis

  Ce hamburger regorge de couleurs et de saveurs vives, des oignons rouges marinés acidulés aux légumes rôtis sucrés, de l'agneau salé et un riche œuf au plat pour couronner le tout…

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  Recette

  cassoulet de pommes de terre aux haricots héritage

  Avec des saveurs et des arômes profondément développés qui satisfont et attirent, ce cassoulet a tout ce que vous attendez de ce classique français chaleureux, à l'exception de toute la viande.

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  Recette

  Quartes de Patates Douces Grillées avec Sauce Harissa Fry

  Harissa, une sauce piquante nord-africaine, ajoute un peu de piquant complexe à une simple « sauce frite » un mélange de ketchup et de mayonnaise et compense parfaitement la douceur du…

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  Recette

  Cuisses de poulet braisées avec prosciutto, patates douces et olives

  Le poulet tendre est au cœur de cette braise maison, mais ce sont les autres ingrédients—le bouillon, le prosciutto riche, les patates douces et les olives acidulées—qui la rendent mémorable.

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  Recette

  Crème Brûlée de Patate Douce

  La patate douce ajoute une profondeur subtile et une couleur magnifique à la crème brûlée classique.

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  Recette

  Gâteau au fromage aux patates douces avec croûte au gingembre

  Le bord inférieur en forme de bonbon de la croûte de biscuits au gingembre fait un merveilleux contraste avec la crème pâtissière de ce dessert festif.

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  Recette

  Tarte aux patates douces avec duvet de guimauve

  Un riff sur le côté classique de Thanksgiving à la patate douce et à la guimauve, cette tarte pas trop sucrée a une garniture légère et onctueuse ; ensemble, ils font une bouchée parfaite. Le flambage de la garniture est facultatif mais ajoute du grillé…

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  Recette

  Gâteau quatre-quarts aux patates douces

  Ce beau gâteau est délicieux fraîchement préparé, mais la saveur de gingembre est encore plus prononcée le deuxième jour. Bonus : tout reste de gâteau est délicieux grillé pour le petit-déjeuner.

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  Recette

  Bol péruvien de Quinoa avec Steak Grillé et Légumes

  Le steak et les légumes grillés capturent les saveurs du barbecue latin. Le ponzu est une sauce japonaise piquante aux agrumes et au soja, qui est un clin d'œil aux influences japonaises dans la cuisine péruvienne.

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  Recette

  Salade de patates douces grillées, pistaches et grenade

  Grenade acidulée, yaourt et un éclat de menthe fraîche contre la douceur des pommes de terre dans une salade d'inspiration méditerranéenne qui se marie délicieusement avec de l'agneau grillé. Si vous ne trouvez pas de grenade…