Parfois, la nourriture sur le gril n'est tout simplement pas complète sans l'arôme de la fumée de bois. Si vous avez la chance de posséder un fumoir dédié, ces recettes sont toutes d'excellents choix bien que beaucoup soient écrites principalement pour un gril à gaz ou à charbon,ils sont une adaptation facile, et vous pouvez ignorer les paquets de copeaux de bois.
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Côtes de Boeuf Fumées Épicées au Poivre
Les grains de poivre du Sichuan dans ce mélange aux épices donnent une délicieuse sensation de picotement et sont assez puissants pour résister à la fumée. - Recette
Relish de tomates anciennes fumées avec maïs et haricots
Fumer les tomates à chaud leur permet de prendre la saveur fumée des copeaux de bois. Servir avec des crevettes grillées ou sur du poisson, de la viande ou du poulet grillé. - Recette
Moitiés de poulet fumé avec sauce barbecue citron-gingembre
Ce poulet tire sa riche complexité de la fumée de bois et des couches de saveurs : un mélange d'épices, une sauce à la vadrouille à la moutarde et une sauce barbecue piquante et sucrée qui est saisie sur la viande pour une magnifique finition laquée. - Recette
Côtes d'agneau frottées à sec à la grecque
La cuisine grecque célèbre la délicieuse polyvalence de l'agneau. Les côtes d'agneau de gibier sont la toile parfaite pour l'origan affirmé et l'ail parfumé du régime méditerranéen. Cette recette utilise une combinaison de fumage et de saisie directe pour exploiter la saveur de fumée tout en s'assurant que lala graisse est bien rendue. - Recette
Dinde fumée enrobée de bacon
Cette recette nécessite de nombreux ingrédients et une certaine planification, mais la saveur riche et fumée de la dinde finie et sa viande juteuse en valent la peine. Tout d'abord, la dinde est saumurée dans une saumure de cidre et d'épices pour l'assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite,il est frotté avec du beurre, du miel et un mélange d'épices pour barbecue. Ensuite, il est enveloppé dans du bacon et fumé sur le gril. À la fin de la cuisson, l'oiseau est vaporisé de jus de pomme pour brunir magnifiquement la peau et garder la viande humide et savoureuse.
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Côtes levées au chili doux, au gingembre et au soja
Les saveurs asiatiques rencontrent la technique américaine dans cette côte de bœuf fusion Est-Ouest. Ne sous-estimez jamais le nombre de grilles que vous pourriez finir par cuisiner ; ces savoureuses bouchées vous obligent pratiquement à en manger plusieurs en une seule fois. - Recette
Épaule de porc fumée ultime de Fred
Cela a commencé comme un barbecue strictement de style Caroline du Nord, mais au fil des ans, il a évolué. Le frottement est plus Memphis, et cela aide à produire un meilleur "brun extérieur", ces morceaux d'omble précieux qui sont hachés dans le barbecue de porc. La saumure injectée est d'influence cubaine ; l'injection d'épaules de porc fait fureur maintenant, et pour cause. Elle aide à garder le porc humide et à obtenir la saveur de l'intérieur.
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Palourdes Grillées Fumées avec Bouillon Sauvignon Blanc
Puisque les palourdes cuisent en quelques minutes, assurez-vous que les copeaux de bois s'enflamment et commencent à fumer avant de commencer à griller ; cela vous donnera la bonne quantité de fumée sans surcharger la délicate saveur saumâtre des palourdes. Servir avec des croustillants grilléspain pour absorber le bouillon riche.
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Patrami Maison
Faire du pastrami à la maison prend du temps - un peu plus d'une semaine, en fait - mais très peu d'effort. La longue saumure et le fumage lent infusent le bœuf de saveur et le gardent tendre. Cette recette fait beaucoup, et bien que vous puissiez certainementutilisez un plus petit morceau de poitrine, pourquoi ne pas en faire assez pour partager avec vos amis et votre famille ? - Recette
Truite de montagne entière grillée à la fumée
Les saveurs fumées et herbacées font vraiment sauter la truite, mais sans couvrir la douceur du poisson. Chaque fois que vous voyez de la truite entière fraîche sur votre marché, achetez-en pour donner un tourbillon à cette recette. - Recette
Agujas Grilled Chuck Steaks
Agujas prononcé ah-goo-haas sont des steaks de paleron minces et très savoureux. Le secret de ce plat est que lorsque la viande riche en graisses cuit à feu doux, elle sera carbonisée et imprégnée de fumée mais ne sèchera pasen dehors.
