Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer à 400°F.
• Couvrir une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et badigeonner légèrement d'huile. Placer la courge côté coupé vers le bas sur la plaque et rôtir jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette, environ 60 minutes. Laisser refroidir.
• Réduire la température du four à 350 °F.
• Chauffer le lait dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment sur les côtés de la casserole, environ 7 minutes. Retirer la casserole du feu et couvrir.
• Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à consistance lisse. Continuer la cuisson en fouettant constamment sans brunir, pendant environ 2 minutes. En fouettant constamment, ajouter progressivement le lait et cuire en continuant de fouetter,jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes. Retirez 1 tasse de sauce, couvrez et réservez. Retirez la casserole avec le reste de la sauce du feu.
• Récupérez la chair de la courge dans un bol moyen et écrasez-la avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit exempte de grumeaux. Ajoutez la courge, 1/2 tasse de Parmigiano, la sauge, la muscade, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café. poivrer la sauce dans la poêle et assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre.
• Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les tiges de blettes etcuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les feuilles de bette par lots, en remuant et en laissant flétrir avant d'ajouter un autre lot. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 6 minutes. Retirer la casserole du feu, ajoutez 1 tasse de sauce réservée, 1/2 tasse de Parmigiano, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre, et remuez pour enrober les blettes.
• Dans un bol moyen, mélanger la ricotta, l'œuf, la 1/2 tasse de Parmigiano restante, 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre.
• Huilez légèrement un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Étalez uniformément 1-1/4 tasse de sauce à la courge au fond du plat. Couvrez d'une couche de nouilles, puis ajoutez un quart de la sauce à la courge restante, un quart du mélange de blettes et un quart de la fontine. Versez un quart du mélange de ricotta sur le dessus. En commençant à nouveau par une couche de nouilles, répétez la superposition comme indiqué ci-dessus trois fois de plus.
• Cuire jusqu'à ce que les bords des lasagnes soient dorés et bouillonnants, en tournant la poêle à mi-cuisson, 45 à 55 minutes. Chauffer le gril à puissance élevée. Faire griller 1 à 2 minutes pour dorer le dessus. Laisser refroidir environ 15 minutes avant de servir.