Préparation

Rôtir la courge et l'ail

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 425°F.
• Mettez la courge côté coupé vers le haut sur une grande plaque à pâtisserie à rebords épais. Mettez 1 gousse d'ail et 1 branche de thym dans chaque cavité. Arrosez chaque moitié avec 1 c.à thé de sel et quelques grains de poivre. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit dorée par endroits et très tendre lorsqu'on la pique avec une brochette, 45 à 50 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement.
• Jeter les brins de thym. Éplucher l'ail et le mettre dans un grand bol. Retirer la chair de la courge des peaux et l'ajouter à l'ail. Écraser avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
• Réduire la température du four à 350 °F.

Faire une sauce chèvre et sauge

• Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole de 3 pintes à feu moyen. Ajouter les brins de sauge et cuire jusqu'à ce que le beurre soit parfumé, 2 à 3 minutes. Jeter la sauge. Ajouter la farine et fouetter jusqu'à consistance lisse et dorée,environ 2 minutes. Incorporer graduellement le lait et cuire, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il épaississe suffisamment pour enrober le dos d'une cuillère, environ 15 minutes. Incorporer le fromage de chèvre, 1/2 tasse de pecorino, la muscade, 1 c.sel et quelques grains de poivre. Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre. Réserver 1-1/2 tasse de sauce et mélanger le reste avec la purée de courge.

Assaisonner la chapelure

• Faire fondre les 1 cuillères à soupe de beurre restant dans une petite poêle à feu moyen. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, la sauge hachée, le thym haché, une pincée de sel et quelques grains de poivre. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Assembler et cuire les lasagnes

• Étalez 1/2 tasse de la sauce au fromage réservée au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 x 3 pouces. Couvrez la sauce d'une couche légèrement superposée de nouilles cuites, en les coupant au besoin pour combler les trous. Étalez 1 tasse de courgemélangez uniformément sur les nouilles. Ajoutez une autre couche de nouilles et répétez les couches comme indiqué ci-dessus, pour obtenir un total de 4 couches de courge et 5 couches de pâtes. Étalez uniformément le reste de 1 tasse de sauce au fromage sur le dessus. Saupoudrez avec le mélange de chapelure etla 1/2 tasse de pecorino restante.
• Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes avant de servir.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez préparer le mélange de courge rôtie jusqu'à 1 jour avant d'assembler les lasagnes.

Vous pouvez assembler les lasagnes jusqu'à 2 jours avant la cuisson. Enveloppez hermétiquement le plat de cuisson dans du plastique et réfrigérez-le. Laissez les lasagnes revenir à température ambiante avant de les cuire.