Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Portions : 6-8

Cette combinaison classique est riche et savoureuse, mais grâce à de fines feuilles de pâtes maison, elle est aussi légère et délicate. Bonne chance pour manger un seul morceau.

Ingrédients

Pour la sauce

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
4 gousses d'ail moyennes, écrasées
2 boîtes de 28 oz de tomates italiennes entières, de préférence San Marzano
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés; plus au besoin
sel casher
6 grandes feuilles de basilic, déchirées à la main en morceaux de 1/2 pouce

Pour l'assemblage

2 tasses de ricotta au lait entier 1 lb
2-1/2 tasses de mozzarella fraîche râpée 1 lb
2 tasses de fontine râpée 8 oz.
1-3/4 tasses de Parmigiano-Reggiano finement râpé 3-1/2 oz
1 recette Pâtes fraîches pour lasagnes

Calories kcal : 720
Calories de matières grasses kcal : 370
Gras g: 41
Gras saturés g: 22
graisses polyinsaturées g : 2,5
Gras monoinsaturés g: 13
cholestérol mg : 220
Sodium mg : 1760
Glucides g: 46
Fibre g: 4
Protéine g: 39

Préparation

Faire la sauce

Chauffer l'huile et l'ail dans une casserole de 4 à 5 pintes à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 3 minutes. Jeter l'ail. Ajouter les tomates attention, elles éclaboussent, le rouge écrasépoivre et 1 cuillère à soupe de sel ; laisser mijoter doucement, en ajustant le feu au besoin, jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer, environ 45 minutes. Fouetter vigoureusement les tomates pour les briser. Incorporer le basilic et laisser la sauce refroidir à température ambiante.Assaisonner au goût avec du sel et du piment rouge broyé.

Assembler les lasagnes

Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F.
Mettre de côté 1-1/4 tasse de sauce et mélanger le reste de la sauce avec la ricotta dans un bol moyen. Mélanger la mozzarella, la fontina et 1 tasse de Parmigiano dans un autre bol moyen.
Étalez 1/2 tasse de la sauce tomate réservée au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 x 3 pouces. Couvrez la sauce d'une couche légèrement superposée de nouilles cuites, en les coupant au besoin pour combler les trous. Étendre uniformément 1-1/2 tasses du mélange de ricotta sur les nouilles. Saupoudrer 1 tasse arrondie de fromage râpé uniformément sur la ricotta. Ajouter une autre couche de nouilles et répéter les couches comme indiqué ci-dessus, pour faire un total de 4 couches de ricotta et fromage et5 couches de pâtes. Étaler uniformément les 3/4 tasse restants de sauce nature sur la couche supérieure de nouilles. Saupoudrer des 3/4 tasse restants de Parmigiano-Reggiano.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant, 15 à 20 minutes. Laisser refroidir pendant au moins 10 minutes avant de servir.

Conseils à prendre à l'avance

Vous pouvez assembler les lasagnes jusqu'à 2 jours avant la cuisson. Enveloppez hermétiquement le plat de cuisson dans du plastique et réfrigérez-le. Laissez les lasagnes revenir à température ambiante avant de les cuire.

Saupoudrer 1/4 tasse de saucisse italienne cuite émiettée ou de boeuf haché bruni et d'oignons hachés sur chaque couche du mélange de ricotta.

Ou éparpiller 1/2 tasse d'épinards hachés surgelés, essorés et décongelés sur chaque couche du mélange de ricotta.

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Avis 8 avis

Darby15 | 07/02/2019
Comme d'habitude, Fine Cooking a livré une autre excellente recette ! C'était facile à préparer. Comme un autre critique, j'ai utilisé des nouilles fraîches du marché, qui n'avaient pas besoin d'être précuites. L'autre raccourci que j'ai pris était d'utiliser de la tomate déjà écraséesauce, qui n'a pas eu besoin de cuire aussi longtemps. Cela signifiait également que la sauce n'était pas beaucoup réduite, ce qui a donné un résultat plus savoureux. Avec ces deux raccourcis, il a fallu deux heures pour la mettre sur la table. La main était d'environ 20minutes. Cela le rend plus facile à gérer pendant la semaine. Mon mari où est la viande était satisfait un lundi sans viande. Merci, Fine Cooking !
Krispie | 04/06/2018
C'était délicieux et assez facile pour les lasagnes. Je réduirais légèrement la quantité de fromage et de moitié la quantité de sauce la prochaine fois que je le ferais. C'était délicieux comme écrit mais je pense que je pourrais l'aimer mieux un peu plus saucé.Toute la famille a adoré. Je vais le refaire bientôt.