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Recette

Lasagne aux courgettes, petits pois et pesto

Scott Phillips

Portions : 4

Cette lasagne de forme libre et sans cuisson présente des saveurs fraîches et est beaucoup plus rapide à préparer que les lasagnes aux légumes traditionnelles.

Ingrédients

  • sel casher
  • 6 nouilles de lasagne séchées
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 3 CS de pignons de pin
  • 1 grosse courgette, coupée en deux sur la longueur et tranchée finement sur la largeur
  • 1-1/4 tasse de pois surgelés frais ou décongelés
  • 1/3 tasse d'échalote émincée
  • 1/3 oz. Parmigiano-Reggiano, finement râpé 1/3 tasse; plus grossièrement râpé pour le service
  • 9 oz de fromage ricotta environ 1 tasse
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1/2 tasse de pesto de basilic du commerce ou maison

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 380
  • Calories de matières grasses kcal: 180
  • Gras g: 20
  • Gras saturés g: 10
  • graisses polyinsaturées g : 3
  • graisses monoinsaturées g : 5
  • cholestérol mg : 50
  • Sodium mg: 210
  • Glucides g: 35
  • Fibre g: 4
  • Sucre g: 6
  • Protéine g : 16

Préparation

  • Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Faire bouillir les nouilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et rincer à l'eau froide. Couper chaque nouille en deux sur la largeur et réserver.
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle de 10 pouces à feu doux. Ajouter les pignons de pin et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 1 minute. Avec une cuillère trouée, transférer les noix dans un petit bol. Augmenter lachauffer à feu moyen, ajouter les courgettes, les pois et l'échalote, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter le Parmigiano et mélanger doucement pour enrober.
  • Assaisonnez la ricotta avec 1/4 c. à thé chacun de sel et de poivre. Placez une moitié de nouilles sur chacune des quatre assiettes et étalez une cuillerée de ricotta sur chacune. Répartissez environ la moitié du mélange de légumes entre les nouilles, en l'étalant uniformémentsur le fromage. Garnir d'une autre nouille et répéter. Garnir d'une troisième nouille, du pesto, des pignons et du fromage râpé grossièrement, et servir.

Avis

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Avis 4 avis

  • grlup | 10/09/2018

    Très excellent! J'ai adoré ça et assez facile à assembler. Dégustation très fraîche.

  • IL | 15/08/2018

    Pour rendre cela encore meilleur, j'étalerais un peu de pesto sur chaque couche de nouilles à lasagne pour ajouter un peu de saveur supplémentaire. J'ai assaisonné le mélange de légumes plutôt que le fromage ricotta et j'ai utilisé un pesto de tomates séchées et de basilic commec'est ce que j'avais à disposition dans le frigo.

  • SJP5117 | 15/08/2018

    C'est une recette étrange mais elle est assez délicieuse, en quelque sorte saine et super facile à préparer. Nous l'avons eue avec des saucisses de poulet aux épinards/feta.

    Est-ce que quelqu'un a essayé de congeler des portions pour une utilisation ultérieure ?

  • MarieKratsios | 08/04/2016

    Ce fut un grand succès! Ce n'était pas une lasagne cuite au four, mais une lasagne "construite". N'essayez pas de faire cela pour un dîner ... c'est facile à acheter et nécessite beaucoup de "montage de dernière minute"." Idéal pour 1 à 4 personnes.

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