Qu'est-ce que c'est ?

Les graines comestibles de pins, les pignons de pin sont un excellent ajout aux salades, au pesto et aux plats de pâtes, mais compte tenu de leur prix élevé et de leur tendance à se gâter rapidement, ce n'est généralement pas quelque chose que nous stockons. Il s'avère, peut-être que nousLes gros sacs de ces « noix » de couleur ivoire vendus dans les magasins-entrepôts sont une bien meilleure affaire que ces petits pots de pignons de pin au supermarché.

Comment se préparer :

Les pignons de pin grillés offrent un joli contraste de texture aux plats à la fois sucrés et salés. Pour les utiliser avant qu'ils ne deviennent amers, essayez les pignons de pinbarres à biscuits au caramel, comme accent de saveur dans un sauce tomate pour poisson, ou dans côtelettes de porc garnies d'herbes.

Comment conserver :

Réfrigérer dans un récipient hermétique jusqu'à trois mois, ou congeler jusqu'à neuf mois. Les pignons de pin ont une teneur élevée en huile et peuvent devenir rances rapidement. Goûtez-en quelques-uns avant de les utiliser ; vous détecterez un goût amer-saveur quand il est temps de les jeter.

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Recettes

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  Courge d'été grillée avec vinaigrette à la menthe et pignons de pin

  Une vinaigrette fraîche donne un contraste éclatant à la douceur de la courge d'été qui devient encore plus caramélisée à cause de la chaleur du gril. Servir avec du porc BBQ ou du poisson grillé.

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  Saumon poêlé de Bridget Jones avec salsa aux pignons

  C'est le plat que le personnage de Patrick Dempsey raconte à Bridget Jones de Renée Zellweger qu'il l'aurait amenée à leur deuxième rendez-vous imaginaire dans Bridget Jones's Baby. « D'Ottolenghi », dit…

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  Salade de chou-fleur au curry

  Délicieuse chaude ou froide, cette salade colorée, qui comprend à la fois des éléments crus et cuits, offre un mélange unique de textures et de saveurs vives. Pour un repas familial, j'aime…

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  Salade de Freekeh, Aubergines et Pois Chiches avec Labneh et Menthe

  Cette salade d'inspiration moyen-orientale fait un excellent déjeuner, ou servez-la en accompagnement avec des côtelettes d'agneau grillées. Si le freekeh n'est pas disponible, remplacez le boulgour grossier et préparez selon l'emballage…

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  Salade de Burrata et Pois aux Pignons de Pin et Basilic

  Cette salade ressemble au printemps dans une assiette et en a aussi le goût. Chaque bouchée comprend quelque chose d'un peu différent : concombre croustillant et rafraîchissant ; noix croquantes ; fromage crémeux ; herbes lumineuses ; et,…

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  chaussons de chou frisé et oignons caramélisés au citron et pignons de pin

  Les oignons sautés lentement font ressortir une saveur caramélisée profonde et sucrée qui se marie à merveille avec le chou frisé terreux, le citron acidulé et la pâte phyllo croustillante et beurrée.

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  Pesto Tomate et Ricotta

  Ce pesto simple a une saveur de tomate audacieuse. Utilisez-le pour rehausser les haricots verts ou mélanger avec des pâtes.

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  Ravioli de brocoli Rabe et Ricotta

  Les emballages wonton rendent ces délicieux raviolis faciles à assembler, même pour un dîner en semaine.

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  Salade d'oranges, poires et dattes avec vinaigrette orange-romarin

  Bien que les tons de pierres précieuses des tranches d'orange attirent l'attention, le charme de cette salade rafraîchissante réside dans ses saveurs équilibrées, simples, presque discrètes, qui séduisent à chaque bouchée.

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  Légumes de saison sautés aux pignons et raisins secs

  Dans la plupart des rôtis du dimanche, le légume vert peut sembler être une réflexion après coup, juste quelques pois ou haricots verts pour la couleur. Ce n'est pas le cas pour cette blette citronnée. Parsemée de pignons de pin…