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Recette

Pesto de tomates et ricotta

photo : Scott Phillips

Rendement : environ 2 tasses

Ce pesto simple a une saveur de tomate audacieuse. Utilisez-le pour rehausser les haricots verts ou mélanger avec des pâtes.

Ingrédients

  • 6 oz de tomates cerises ou raisins environ 1-1/2 tasse
  • 3 oz. Parmigiano-Reggiano ou Grana Padano, grossièrement râpé environ 1 tasse
  • 3/4 tasse de ricotta, entière ou partiellement écrémée
  • 1/3 tasse de pignons de pin
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail moyenne
  • sel casher
  • 1/3 tasse de feuilles de basilic frais, hachées grossièrement

Informations nutritionnelles

  • Taille de l'échantillon nutritionnel 1/4 tasse
  • Calories kcal : 170
  • Calories de matières grasses kcal: 130
  • Gras g: 15
  • Gras saturés g : 4,5
  • graisses polyinsaturées g : 1,5
  • graisses monoinsaturées g : 8
  • cholestérol mg : 20
  • Sodium mg : 280
  • Glucides g: 4
  • Fibre g: 1
  • Sucre g: 1
  • Protéine g: 7

Préparation

Traitez les tomates, les fromages, les pignons, l'huile, l'ail et 1/2 cuillère à café de sel dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, 2 à 3 minutes.8 fois. Utiliser immédiatement, ou couvrir et réfrigérer.

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