Portions : 6
Une version du pesto traditionnel, la garniture de ces côtelettes de porc est rehaussée de raisins secs sucrés et d'herbes fraîches pour une saveur méditerranéenne sucrée-salée.
Avec un couteau bien aiguisé, faites une fente horizontale dans chaque côtelette de porc pour créer une poche de 3-1/2 pouces de long.
Dans un robot culinaire, mélanger la menthe, le persil, l'estragon, le pecorino, 3 cuillères à soupe d'huile, l'ail, le zeste de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Mixer jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.Ajouter 1/2 tasse de pignons de pin et mélanger jusqu'à ce que les noix soient grossièrement hachées. Incorporer le 1/4 tasse de pignons de pin restants et les raisins secs. Assaisonner l'intérieur des poches avec du sel et du poivre et farcir avec la garniture.poches avec des cure-dents.Assaisonner généreusement l'extérieur de la viande avec du sel et du poivre.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Saisir 3 côtelettes de porc des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 6 minutes au total ; transférer sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.Répéter avec les 1 cuillères à soupe d'huile restantes et les côtelettes de porc restantes. Garnir chaque côtelette d'un morceau de beurre et rôtir au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse des côtelettes de porc indique 145°F, 10 à 12Jeter les cure-dents et servir arrosé du jus de cuisson.
Faire une salade fraîche et Pommes De Terre Rôties Classiquespour servir avec les côtelettes.
95 % de mes recettes de côtelettes de porc finissent par me décevoir. C'était de la nourriture d'entreprise ! WOW ! La farce est fabuleuse. Assurez-vous d'en faire deux fois plus que ce qui est indiqué. J'ai utilisé des canneberges séchées parce que je pensais que ce serait de saison etbon. C'était ! La menthe n'a rien dominé. Les saveurs étaient subtiles mais loin d'être fades. Si vous avez des restes, vous pouvez soit les congeler, soit les utiliser sur du poulet, des pâtes ou des sandwichs. MIAM ! Assurez-vous d'être vraiment épais, côtelettes avec os. Je pense que c'est ce qui a vraiment fait la différence. Pas assez cuit, plutôt que trop cuit, car il continue à cuire une fois sorti du four. Je l'ai servi avec du riz et des légumes rôtis. Ausgezeichnet!
Faites 12 côtelettes pour 10 invités sans restes - toujours un bon signe. Lorsque vous retirez les côtelettes du four, couvrez-les immédiatement jusqu'à ce que vous les serviez - comme les poitrines de poulet, la viande peut se dessécher très rapidement. Le pesto/raisin à la menthela combinaison était délicieuse. Repulper les raisins secs dans du bouillon de poulet bouillant ou de l'eau pendant 10 minutes avant de les ajouter au pesto humidifierait un peu les côtelettes. Je le fais aussi avant d'ajouter des raisins secs au riz et cela aide à répandre cette saveur de raisin sec autour!la partie la plus difficile a été de faire des poches dans les côtelettes - la poche est-elle censée avoir une largeur de 3 1/2" ou une profondeur? Une côtelette n'a pas survécu au processus de fabrication des poches et a été servie nature :- Et ne me lancez passur le retrait des cure-dents... mais vraiment, une plainte mineure et une tâche que j'ai laissée aux invités.
Voulez-vous vraiment supprimer la liste, ?
Cela ne supprimera pas les recettes et les articles que vous avez enregistrés, juste la liste.
Veuillez vous connecter ou créer un compte gratuit.
Cette fonctionnalité a été temporairement désactivée lors de l'aperçu du site bêta.
Ajouter/Modifier une note privée pour cette recette
Cette note n'est visible que par vous.Vérification Double
Êtes-vous sûr de vouloir supprimer vos notes pour cette recette ?
Écrire une critique