Portions : 4.
Vous pouvez blanchir la scarole jusqu'à une heure à l'avance. Attendez juste avant de servir pour ajouter le jus de citron, car l'acide dans le jus ternira la couleur de la scarole si elle reste trop longtemps.
Faire bouillir une grande casserole d'eau bien salée à feu vif. Ajouter la scarole et cuire jusqu'à ce que les morceaux de tige commencent à ramollir, environ 2 minutes il n'est pas nécessaire que l'eau revienne à ébullition. Égoutter, passer souseau froide pour refroidir et égoutter à nouveau.
Dans une poêle de 12 pouces, chauffer l'huile d'olive et l'ail à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail brunisse légèrement, 2 à 3 minutes. Retirer l'ail avec des pinces et jeter. Ajouter les pignons, les raisins secs, les câpres,et les flocons de piment et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les pignons de pin soient dorés et les raisins secs soufflés, environ 1 minute.Ajouter la scarole, augmenter le feu à moyen-élevé et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit chaud et tendre, 3 à 4 minutesArrosez avec le jus de citron et assaisonnez avec du sel au goût.
J'adore j'adore, j'adore cette recette ! La douceur des raisins secs, la chaleur des flocons de piment rouge et un peu de croquant des pignons de pin - j'ai aussi remplacé des graines de coriandre grillées ou de cumin quand je n'avais plus de pignoli et sestout aussi fabuleux.
J'ai aimé la combinaison de saveurs, mais le produit final semblait trop lourd pour les légumes verts. Bien que je les ai égouttés / jetés plusieurs fois après le blanchiment, j'avais toujours l'impression qu'ils étaient lourds avec un excès d'eau et les 2 T. d'huile d'olive dans la recette ont été faitesencore plus lourd. La prochaine fois, je pourrais sauter le blanchiment et peut-être juste essayer de flétrir dans la poêle. Je couperais probablement l'huile de moitié la prochaine fois aussi.
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