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persil italien

Qu'est-ce que c'est ?

L'une des deux variétés courantes de persil l'autre est frisé. Les deux offrent une saveur vive et herbacée, mais le persil plat est plus audacieux, avec un bord distinctif de réglisse. Ainsi, pour la plupart des recettes, la variété à feuilles plates,qui est également plus facile à laver, est préférable.

Le persil est une bonne feuille pour la richesse du fromage, du parmesan piquant à la ricotta fraîche douce ainsi que toutes sortes de noix. Il complète la saveur des ingrédients piquants comme les anchois, les câpres, les olives et les flocons de piment rouge broyés, etil est délicieux avec le zeste de citron, l'ail, les échalotes et les oignons verts. Le persil ajoute du punch aux féculents comme les haricots, les pommes de terre, les courges d'hiver et les céréales. Il est également magnifique et délicieux avec des légumes orange foncé comme la courge musquée et les carottes.

Mathématiques de cuisine :

1 petit bouquet = 3 oz. = 1/2 tasse hachée légèrement tassée

Vous ne l'avez pas ?

Vous pouvez remplacer le persil frisé.

Comment choisir :

Recherchez du persil avec une couleur vert foncé et des tiges gaies.

Comment se préparer :

Lavez et séchez soigneusement le persil ; il a besoin d'un mouvement vigoureux dans deux ou trois changements d'eau pour retirer tout le grain. Choisissez le bouquet pour jeter les tiges et les feuilles jaunies et en décomposition et utilisez un couteau de chef tranchant lorsque vous le hachez.

Comment conserver :

Si vous conservez le persil en vrac dans un sac à fermeture éclair doublé d'une serviette en papier, il se conservera frais pendant une semaine, parfois plus longtemps. Alternativement, vous pouvez couper au moins un demi-pouce des tiges et les placer dans un bocal dede l'eau au réfrigérateur, recouverte sans serrer d'un sac en plastique.

Référence croisée

persil frisé; racine de persil

Recettes

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