Préparation

• Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 450 °F.
• Enduisez légèrement d'huile une petite plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Disposez les moitiés de citron côté chair vers le haut au centre de la poêle préparée. Badigeonnez légèrement le dessus d'huile. Rôtissez jusqu'à ce que le citron soit gonflé et commence juste à légèrementbrunir sur les bords, et le papier d'aluminium sous le citron devient brun foncé et sirupeux, 25 à 27 minutes.
• Retournez les moitiés de citron avec des pinces et frottez la chair sur les taches sombres sur le papier d'aluminium pour détacher les morceaux caramélisés la chair du citron brunira. Pressez le jus et la pulpe du citron dans un petit bol, jetez les graines, et mettre de côté. Hacher le zeste d'un demi-citron et transférer dans un bol moyen. Ajouter le persil, le fromage, l'ail granulé et 1/2 cuillère à café de sel. Mettre de côté.
• Ajouter la moitié de citron restante dans une grande casserole d'eau bien salée. Porter l'eau à ébullition, ajouter les pâtes et cuire jusqu'à 1 minute avant al dente, selon les instructions sur l'emballage. Retirer et jeter le citron. Réserver 1tasse d'eau pour les pâtes. Ajouter les petits pois et cuire pendant 1 minute. Égoutter les linguine et les petits pois, et remettre dans la casserole.
• Pendant ce temps, séchez les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonnez avec 3/4 c. à thé de sel. Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer 1/4 tasse d'huile et le beurre à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajoutez les échaloteset cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 1 minute.Ajouter la pâte d'ail et de poivre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé, environ 30 secondes.Ajouter le vin, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé et frémissant, environ 2-1/2 minutes. Ajouter les crevettes et mélanger de temps en temps jusqu'à ce qu'elles commencent à peine à devenir opaques, 2 à 2-1/2 minutes.
• Versez les ingrédients de la poêle dans la casserole de pâtes avec le jus de citron réservé, en mélangeant avec une partie de l'eau de pâtes réservée pour détendre la sauce, si vous le souhaitez. Assaisonnez au goût avec plus de sel, d'ail granulé et de pâte de poivre.Transférer le mélange dans un bol de service, garnir du mélange de persil réservé et servir immédiatement.