Préparation

• Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger le persil, l'huile, l'ail, le zeste et le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre, et mélanger jusqu'à consistance lisse, en raclant le bol au besoin. Placer les cuisses dans un plastique à fermeture éclairsac et ajouter la moitié du pesto. Bien mélanger pour enrober le poulet uniformément, puis réfrigérer, en retournant le sac de temps en temps, pendant 1 à 4 heures. Réfrigérer l'autre moitié du pesto séparément.
• Chauffez le gril à 500 °F. Lorsqu'il est chaud, brossez la grille du gril pour la nettoyer. Préparez le gril pour la cuisson directe et réduisez la température à feu moyen-vif 400 °F à 450 °F. Retirez le pesto réservé dele réfrigérateur pour amener à température ambiante.
• Grillez les cuisses à feu moyen-élevé direct avec le couvercle fermé jusqu'à ce que la viande soit ferme et que le jus soit clair, en retournant une ou deux fois, 8 à 10 minutes. Retirer du gril et servir avec le pesto réservé et les quartiers de citron.