Préparation

Faire la sauce trempette

• Dans une petite casserole, mélanger le lait de coco, le beurre d'arachide, le jus de citron vert, la sauce soja et la pâte de curry. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce mijote doucement, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu, couvrir,Juste avant de servir, fouettez la sauce pour la ramener si elle s'est séparée.

Grillez le poulet

• Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites tremper 12 brochettes de 10 pouces dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Vous pouvez également utiliser des brochettes en métal.
• Couper les cuisses uniformément en morceaux de 1-1/2 po. Dans un bol moyen, fouetter l'huile, le jus de lime, la pâte de cari, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le poulet dans le bol et bien mélanger. Couvrir etréfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à 1 jour.
• Chauffez le gril à 500 °F. Lorsqu'il est chaud, brossez la grille du gril pour la nettoyer. Préparez le gril pour une cuisson directe et réduisez la température à feu moyen-vif 400 °F à 450 °F. Enfilez les morceaux de poulet surles brochettes de manière à ce qu'elles se touchent mais ne soient pas serrées les unes contre les autres.
• Grillez les brochettes à feu moyen-élevé direct avec le couvercle fermé jusqu'à ce que la viande soit ferme au toucher et opaque jusqu'au centre, en retournant une ou deux fois, 8 à 10 minutes. Disposez les brochettes sur un plateau, etgarnir d'oignons verts tranchés. Servir immédiatement avec la trempette et des quartiers de lime.