Préparation

• Préparez un feu moyen-élevé 425 °F à 450 °F au gaz ou au charbon de bois. Badigeonnez les tranches de courgette d'huile et assaisonnez de sel et de poivre.
• Griller les courgettes jusqu'à ce que des marques de gril se forment sur un côté, environ 2 minutes. Retourner les tranches et continuer à griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 à 2 minutes de plus.
• Dans une casserole de 1 litre, cuire la pâte de cari à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, 1 à 2 minutes. Incorporer le lait de coco, le beurre d'arachide et la sauce de poisson jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer du feu et incorporerla coriandre et le jus de citron vert.
• Disposer les tranches de courgettes sur une assiette, arroser d'un peu de sauce, et servir en passant le reste de sauce à table.