alias

sauce shoya ou soja Japon, chiang-yu Chine

Qu'est-ce que c'est ?

La sauce soja est un condiment largement utilisé en Orient à la place du sel ; elle est utilisée pour aromatiser le riz, l'huile, le vinaigre et le thé. Elle a été développée par les Chinois il y a un peu plus de 2000 ans et introduite au Japon au 7ème siècle.siècle. Il est fabriqué en faisant fermenter des fèves de soja avec du blé ou de l'orge torréfié et du sel, puis en filtrant, pasteurisant et embouteillant le liquide.
La consistance de la sauce soja va de très fine à très épaisse. La sauce soja légère est plus fine, plus salée, et elle est utilisée lorsqu'une sauce plus foncée ruinera l'apparence d'un plat ou lorsqu'une saveur plus claire est préférée, par exemple, lorsquepréparer des fruits de mer. La sauce soja foncée est épaisse à partir de mélasse ajoutée et légèrement plus riche, de couleur brun chocolat, et elle a une saveur piquante plutôt que trop salée.

Comment conserver :

A conserver dans un endroit frais et sec.

Cliquez ici pour acheter

Recettes

• 
  Recette

  Sandwich Katsu au poulet croustillant

  Ce favori des fast-foods japonais se marie parfaitement avec une salade de concombre simple et rafraîchissante en accompagnement.

• 
  Recette

  Bols de riz à la noix de coco avec crevettes et légumes

  Il s'agit d'un plat réconfortant d'Asie du Sud-Est. Le riz à la noix de coco est garni de crevettes saumâtres, de champignons terreux et de pois mange-tout vifs et vifs.

• 
  Recette

  Brochettes de poulet thaï avec sauce aux arachides

  La viande de cuisse en brochette est beaucoup plus susceptible de devenir juteuse que la viande de poitrine en brochette. Sa richesse inhérente peut supporter la chaleur sèche du gril sans trop en perdre…

• 
  Recette

  Adobo de poulet au barbecue

  Ce poulet reçoit une double dose d'ingrédients puissants pour le garde-manger. Tout d'abord, la viande absorbe un mélange de vinaigre et de soja assaisonné d'ail, de gingembre et de grains de poivre. Ensuite, une fois le mélange bouilli…

• 
  Recette

  Sauce BBQ Tomate Verte

  Voici une excellente sauce barbecue non mélangée destinée à passer à table. C'est formidable avec des côtes de bœuf collantes à la coréenne.

• 
  Recette

  Sauce BBQ Moutarde Bourbon piquante

  La moutarde dans cette sauce est juste le ticket pour aider à apprivoiser la fumée du barbecue et à couper le gras. Une fois mélangée, badigeonnez cette sauce sur de la volaille et du porc fumés, ou…

• 
  Recette

  Sauce barbecue piquante à l'ananas

  Cette sauce est conçue pour passer, sans mélange, à table, idéalement avec de la volaille et du porc. Si vous avez envie de la servir sur du bœuf, ajoutez une cuillère à soupe de gingembre finement haché…

• 
  Recette

  Sauce barbecue au vinaigre de papa

  C'est une version presque directe de la sauce piquante de mon père et c'est la sauce barbecue que nous utilisons fièrement dans mon restaurant One Flew South. C'est une concoction légère et acidulée…

• 
  Recette

  Haricots Longs Rôtis au Beurre Orange-Miso

  Le jus d'orange, le miso et le beurre infusent les haricots longs avec une saveur douce et de noisette.

• 
  Recette

  Salade de Steak aux Prunes et Gorgonzola

  Cette salade de plat principal simple mais élégante comprend un steak de jupe grillé, des prunes mûres juteuses, des légumes verts frais et du gorgonzola. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?