Préparation

• Dans un faitout moyen ou une autre casserole résistante, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à devenir dorés, 5 minutes.
• Ajouter les tomates, le jalapeño et les piments verts, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates commencent à peine à réduire et à ramollir, environ 4 minutes. Retirer de la casserole et réserver.
• Ajouter le vinaigre, la moutarde, le sucre, le Worcestershire, l'agave, la sauce soja, la pâte de tomate, le poivre noir, le sel, les flocons de piment, la poudre de chili, le cumin et le zeste dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuantparfois.
• Une fois que le mélange atteint l'ébullition, éteignez le feu et remettez le mélange de tomates dans la casserole. Laissez reposer pendant 30 minutes pour que les saveurs se marient. Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.Garnir de coriandre juste avant de servir.