Préparation

• Mélanger les poires, le jus de pomme, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le gochujang, l'ail, le gingembre, le sucre et l'huile dans un mélangeur ; réduire en purée lisse.
• Mettez les bouts de côtes dans un récipient non réactif acier inoxydable, verre ou plastique et versez la marinade dessus, en tournant pour enrober la viande de tous les côtés. Faites mariner les bouts de côtes pendant au moins 1 heure à température ambiante ou couvrez etréfrigérer jusqu'à 24 heures.
• Lorsque vous êtes prêt à griller, chauffez un gril à gaz ou à charbon à feu moyen 350 °F à 375 °F.
• Retirez les bouts de côtes de la marinade, en secouant l'excédent. Faites griller les bouts de côtes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits, environ 6 minutes. Assaisonnez de sel et garnissez de graines de sésame et d'oignons verts avant de servir.