Peach Whey Sorbet

• 

  Parce que cette recette utilise le lactosérum le liquide laissé après avoir filtré le yogourt ordinaire, il n'a pratiquement pas de graisse, ce qui rend sa texture moins semblable à de la crème glacée qu'à un sorbet.…

  Yaourt glacé tourbillonné aux fraises et graines de chia

• 

  Les graines de chia, disponibles dans la plupart des supermarchés, jouent un rôle amusant ici : elles offrent un pop gélatineux lorsque le yaourt frappe votre langue.

  Yogourt glacé citronné au mascarpone et à l'érable

• 

  Ce yogourt glacé peut vous laisser vous demander comment quelque chose d'aussi crémeux peut être si rafraîchissant, mais c'est décidément et délicieusement les deux. L'érable ajoute une douceur discrète.

  Yogourt glacé à la pistache avec caramel salé

• 

  Les pistaches ajoutent de la richesse et des éclats de vert vif à ce fro-yo acidulé et crémeux, amélioré avec une généreuse garniture de sauce au caramel.

  Salade de base aux tomates et au pain

• 

  Cette version d'une panzanella toscane classique comprend à la fois des tomates fraîches et séchées au soleil.

  Salade de pain Fattoush-ish

• 

  La feta émiettée, l'oignon rouge, la menthe fraîche, les olives et le pita donnent à cette salade de pain une touche méditerranéenne.

  Salade de pain d'inspiration scandinave

• 

  Les meilleures tomates mûres de la saison se mêlent à de l'aneth frais, du fenouil, du seigle grillé et du carvi dans une salade d'influence nordique que vous voudrez servir de jour comme de long soir d'été.

  Cocktails au citron vert et aux épices

• 

  Ce cocktail rafraîchissant accompagne parfaitement un menu estival de plats indiens. Le cumin ajoute une note grillée à une boisson par ailleurs légère et citronnée.

  Crevettes poêlées à l'ail et au chili

• 

  Présentez une assiette de crevettes grésillantes et regardez la foule se rassembler. Les feuilles de curry - sans rapport avec la poudre - ajoutent une subtile saveur de citron et d'oignon. Si vous le devez, vous pouvez les omettre...

  Salade de haricots verts à l'huile de coriandre

• 

  Tous les dimanches, nous avions un grand repas de famille, et ma mère cuisinait toujours des haricots verts quand ils étaient de saison. Cette recette me rappelle toujours elle. Je pense…

  Quartes de pommes de terre croustillantes aux épices indiennes

• 

  Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces pommes de terre apportent la chaleur et les saveurs épicées de l'Inde à la table.

  Côtelettes glacées frottées aux épices

• 

  Chaque été, mon père prépare les plus délicieuses côtes levées au barbecue. Son astuce est d'ajouter du paprika fumé au cumin et au fenouil dans la sauce aux épices pour garantir le fumé…

  Prunes au four avec crumble et crème de noix de cardamome

• 

  Des prunes chaudes et tendres garnies de mascarpone doucement fouetté et d'un crumble parfumé à la cardamome sont un dessert simple et sans chichi qui se révèle également bon à lécher les assiettes.

  Poulpe carbonisé

• 

  Tendre et très légèrement fumé, avec un soupçon de mer, le poulpe carbonisé est une excellente entrée et un délicieux ajout aux pâtes et au risotto. Le poulpe doit être braisé pendant 2…

  Crêpes

• 

  Cette crêpe de base est simple et délicieuse avec un soupçon de vanille qui rend justice aux garnitures sucrées et salées.

  Sacs à crêpes aux crevettes épicées

• 

  Servir les bourses en entrée, ou servir dans une crêpe pliée avec une salade pour le déjeuner ou un souper léger.

  Blintzes au fromage avec sauce aux fraises

• 

  La garniture au fromage sucré est parfaite pour le petit-déjeuner ou un dessert avec des baies ou des fruits de saison, garnie d'une pincée de sucre glace.

  Côtelettes d'agneau marinées au citron et au thym

• 

  Cette marinade lumineuse est toujours un succès infaillible en plus de l'agneau, elle est excellente sur le poulet, l'espadon et les pommes de terre. Les côtelettes sont délicieuses servies avec du pain pita et des aubergines grillées.

  Légumes Grillés Miso-Marinés

• 

  La saveur savoureuse du miso fait des merveilles dans les marinades, donnant à tout ce qu'il touche une profondeur de saveur.

  Salades de pain aux tomates simples et estivales

• 

  Les beautés juteuses et mûries par la vigne brillent dans des plats satisfaisants sans cuisson.

  Comment faire cuire le poulpe à la maison

• 

  Quand je mange au restaurant, une partie du plaisir vient de la commande d'aliments que je ne cuisine pas normalement à la maison. Le poulpe carbonisé est l'un de ces articles. Bien que cela ait toujours été un…

  Yaourt glacé facile à faire soi-même

• 

  Riche et crémeux avec une saveur satisfaisante, ces friandises glacées regorgent de saveurs audacieuses comme le citron, la pêche et la pistache.

  Menu de Bombay

• 

  Agrémentez vos plats préférés de l'été comme les crevettes, les côtes levées, les pommes de terre et les prunes avec des épices indiennes parfumées.

  Marinades à emporter pour les dîners d'été rapides

• 

  Les éditeurs de Fine Cooking partagent leurs marinades préférées parfaites pour le grill

  Crêpe Cannelloni

• 

  Remplis d'un copieux mélange de ricotta, de viande hachée et de saucisses, ces cannellonis sont faits de crêpes, qui sont plus légères que les pâtes traditionnelles.

  Départements

3 manières avec

Aubergines sautées à l'ail

• 

  Les subtiles saveurs asiatiques d'ail et de gingembre se combinent avec des aubergines sautées pour créer un plat merveilleusement texturé que vous aurez envie de refaire encore et encore. Servir sur du riz au jasmin…

  Trempette Aubergine Citronnée

• 

  Cette version du baba ghanoush classique accentue la saveur des agrumes. Servir avec des légumes frais, des croustilles de pita ou des craquelins.

  Pâtes épicées Alla Norma

• 

  Ce classique sicilien, fait d'aubergines sautées, de tomates, de basilic et de flocons de piment rouge, est le meilleur de la cuisine italienne réconfortante.

  sur place

Fais-le ce soir

Pâtes aux saucisses, radicchio et olives vertes

• 

  Les olives cocktail donnent à ces pâtes des éclats de saveur sucrée et saumâtre qui équilibrent parfaitement l'amertume subtile du radicchio.

  omble chevalier à la peau craquante

• 

  La texture soyeuse de l'omble chevalier est magnifiquement contrée par une peau croustillante à la perfection en utilisant cette méthode simple. Vous pouvez cuire des filets de saumon ou de truite de la même manière. Purée de pommes de terre aux saveurs vives…

  Salade de chou à la thaïe

• 

  Cette salade de chou ultra-rapide regorge de saveurs grâce à de nombreuses herbes fraîches et à la vinaigrette au citron vert et au poisson. Servir avec des poitrines de poulet thaï grillées ou du saumon poêlé.

  Tomates Grillées avec Burrata et Salade de Persil

• 

  Une salade de pain grillé et de persil ajoute du croquant et une saveur vive et fraîche à ce riff de la salade Caprese. Servir avec un simple steak grillé ou des côtelettes de porc pour un repas d'été facile.

  Cuisses de poulet rôti Chimichurri

• 

  Ce poulet moucheté d'herbes est un plat à emporter ; une fois que vous le mettez dans le four, il est complètement hors de portée.

  Peperonata aux œufs frits

• 

  La peperonata, un mélange de poivrons doux cuits, est souvent servie dans les antipasti. Ici, elle est garnie d'un œuf et servie avec du pain croustillant pour éponger le tout.

  Écrasé de pommes de terre et petits pois au citron et à l'aneth

• 

  Ce riff estival facile sur la purée de pommes de terre est formidable avec l'omble chevalier à la peau croustillante.

  Burgers à la coréenne

• 

  Ce hamburger a beaucoup de saveur à la fois de ce qu'il contient kimchi, sauce soja et gingembre et de ce qu'il y a dessus : des concombres croustillants et aigre-doux et un hybride de salade de chou-sauce qui obtient un…

  Science alimentaire

steak grillé à l'envers

• 

  La méthode de saisie inversée dans cette recette garantit un steak juteux car elle empêche la surcuisson. Faites d'abord cuire à feu doux, juste avant une cuisson parfaite, puis saisissez la surface pour dorer et…

  Livres qui cuisinent

Revue de livre : Chaleur acide gras sel

• 

  Apprendre doit être amusant, non ? Samin Nosrat doit le penser car son livre, à la fois informatif et intimiste, scientifique et un peu idiot, le rend ainsi. Voici sa thèse : Comprendre les quatre…

  Peperonata sur Toasts Baguette

• 

  Si vous préparez la peperonata à l'avance, portez-la à température ambiante et ajustez le sel, le poivre et le vinaigre avant de servir.

  Critique du livre : Bravetart

• 

  Bravetart Iconic American Desserts de Stella Parks WW Norton, 35 $ Il existe un test non officiel en deux parties ici qui détermine si un nouveau livre de pâtisserie est bon. Tout d'abord, copiez…

  Caramel aux olives noires

• 

  Lorsque Justin Shoults sert sa salade niçoise au poulpe carbonisé au restaurant Oak + Rowan à Boston, il inclut ces points de cette sauce caramel intrigante dans l'assiette. Grillé et acidulé,…

  Smoothie Banane-Baies

• 

  Ce smoothie au petit-déjeuner ou au goûter est un excellent moyen d'utiliser le lactosérum riche en calcium qui reste après avoir filtré du yogourt ordinaire pour faire du yogourt grec.

  Tilleul Feuille Pico de Gallo

• 

  Les feuilles de citron vert ont une forte saveur d'agrumes, donc un peu va un long chemin. Servir avec un assortiment de croustilles préférées comme la tortilla, le taro, la banane plantain et la pomme de terre.

  Plus ? Voir les anciens numéros

Magazine Fine Cuisine