Rendement : 1 litre de yogourt glacé et 1 tasse de caramel
Les pistaches ajoutent de la richesse et des éclats de vert vif à ce fro-yo acidulé et crémeux, amélioré avec une généreuse garniture de sauce au caramel.
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le sirop de maïs et 1/4 tasse d'eau et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 2 à 3 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé et cuiresans remuer jusqu'à ce que le sucre commence à dorer sur les bords.Tourner doucement la casserole sur le feu pour uniformiser la couleur, et cuire jusqu'à ce que le sucre devienne ambré doré, 8 à 10 minutes.Retirer du feu.Verser lentement leattention, le mélange bouillonnera vigoureusement. Remuez avec une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur; s'il y a des morceaux solides, mettez la casserole sur feu moyen-doux et remuez doucement jusqu'à ce que le caramel soit lisse. Incorporez le beurre et 1/2 cuillères à café de sel. Laisser refroidir. La sauce se conserve, couverte et réfrigérée, pendant 1 mois. Laissez-la revenir à température ambiante avant de l'utiliser. Servir arrosé de yaourt glacé, saupoudré de sel de mer, si vous le souhaitez.
Bien que je ne sois pas d'accord avec la critique précédente, je vois goûte l'extrait d'amande fortement avancé que le critique a décrit. Ce n'est pas un yogourt glacé légèrement aromatisé - thisnisnin-your-face amande, cardamome, yogourt glacé sucré et noisette.Au début, avant que le mélange de yaourt ne soit baratté, l'amande était également rebutante pour moi. Après le barattage, la cardamome est venue ensuite, et le volume de croquant de tant de pistaches était décadent. J'ai adoré la sauce au caramel aussi.-si facile à faire et, sur ma cuisinière, l'estimation du temps de cuisson de la recette était exacte! Une autre belle recette d'un bon magazine.
Terrible. Crayeux. L'énorme quantité d'extrait d'amande doit être une erreur. Laissez le yaourt glacé aux professionnels. Par contre, une vraie glace à la pistache à base de crème pâtissière et de pâte de pistache ? Délicieuse. Voir dernièrenuméro de Saveur
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