Qu'est-ce que c'est ?

Le sirop de maïs est le produit de la fécule de maïs qui est extrait du centre pulpeux des grains de maïs, mélangé à des enzymes naturelles et décomposé en glucose. Ces sucres sont ensuite chauffés pour former du sirop de maïs. Le sirop de maïs commercial est aussi sucré que granulésucre, et peut être clair ou foncé.Le sirop de maïs clair peut avoir un arôme de vanille ajouté, tandis que la variante plus foncée a sa propre saveur distinctive, qui est similaire mais plus légère que la mélasse.Contrairement au sucre, le sirop de maïs a la capacité de résistercristallisation, et est donc souvent utilisé dans les bonbons et certains glaçages.Les sirops clairs et foncés ont un équilibre naturel de différents types de sucres dextrose, fructose, malt et glucose, qui les maintiennent stables, mais le sirop de maïs a une durée de conservation limitéevie.

Le sirop de maïs ne doit pas non plus être confondu avec le sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui est un produit de sirop de maïs manipulé chimiquement qui est présent dans de nombreuses boissons gazeuses et grignotines commerciales.

Vous ne l'avez pas ?

Parce que le sirop de maïs empêche la cristallisation dans la fabrication de bonbons, il n'est pas recommandé de remplacer le sucre ou le sirop d'érable. Un sirop de sucre inverti utilisé mesure pour mesure, comme le sirop d'or de Lyle, constitue un remplacement adéquat.

Comment conserver :

A conserver hermétiquement fermé dans un endroit frais et sombre et cela durera indéfiniment ; un an ou plus.

Recettes

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