Qu'est-ce que c'est ?

Un liquide intensément aromatisé fabriqué en combinant de l'huile d'amande d'amandes amères avec de l'alcool éthylique, l'extrait d'amande est utilisé de la même manière que l'extrait de vanille pour ajouter de la saveur principalement aux produits de boulangerie et autres desserts.

Vous ne l'avez pas ?

Dans certaines recettes, l'amaretto peut remplacer l'extrait d'amande.

Comment choisir :

Choisissez ceux qui sont entièrement naturels. Les extraits aromatisés artificiellement n'ont pas un goût aussi complexe et ont souvent un goût faux.

Comment se préparer :

Parce que sa saveur est forte, mesurez avec précision ; trop d'extrait peut facilement dominer d'autres saveurs.

Comment conserver :

A conserver bien fermé dans un endroit frais et sec.

Recettes

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  Recette

  Kourabiedès

  J'avais l'habitude de faire ces biscuits grecs fondants dans la bouche avec mon père à chaque saison des fêtes. Vous pouvez utiliser des amandes grillées ordinaires comme lui, mais j'aime le plus doux, le plus délicat…

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  Recette

  Biscuits napolitains italiens

  Ces biscuits au beurre sont un régal italien traditionnel et plus faciles à préparer qu'ils n'y paraissent. La recette utilise une pâte divisée en trois portions et aromatisée aux amandes, au moka et…

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  Recette

  Gâteau au fromage aux amandes sans cuisson avec compote de cerises et de kirsch

  Les cerises et les amandes sont une combinaison classique. Dans ce gâteau au fromage crémeux sans cuisson, un tourbillon de jus de cerise sur le dessus fait de ce dessert un véritable écueil.

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  Recette

  Tarte à la tarte aux nectarines et aux fraises

  Les nectarines donnent du piquant à la douceur des fraises et un soupçon d'amande.

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  Recette

  Yogourt glacé à la pistache avec caramel salé

  Les pistaches ajoutent de la richesse et des éclats de vert vif à ce fro-yo acidulé et crémeux, amélioré avec une généreuse garniture de sauce au caramel.

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  Recette

  rouleaux sucrés abricot amande cardamome

  Une couche de confiture d'abricots dans la garniture de ces petits pains ajoute une note acidulée sucrée, tandis que les amandes donnent du croquant.

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  Recette

  vrai gâteau d'amour

  Ce gâteau à la semoule collante est le premier gâteau que j'ai jamais fait dans la cuisine de ma grand-mère au Sri Lanka. La gâterie parfumée aux noix de cajou est servie dans tout le pays à l'heure du thé ou…

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  Recette

  Barres d'avoine à l'abricot et au lin

  Riche en fibres et en acides gras oméga-3, les graines de lin se combinent avec l'avoine et les amandes pour donner à ces barres caramélisées un croquant rustique, tandis que le miel donne une merveilleuse texture semblable au caramel. Si…

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  Recette

  Gâteau renversé à l'orange et aux amandes

  L'amande et l'orange est une combinaison de saveurs classique qui ne vieillit jamais. Ici, les amandes moulues et le zeste d'orange sont incorporés dans la pâte à gâteau, tandis que les amandes effilées ajoutent une note grillée…

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  Recette

  Biscuits au beurre d'amandes Marcona

  Ces petites gâteries croustillantes sont comme des biscuits au beurre de cacahuète, mais en mieux. Elles sont parfaites avec une tasse de thé, de café ou de lait.