Préparation

• Sur une surface légèrement farinée ou sur une feuille de parchemin, roulez la pâte en un rectangle de 1/4 de pouce d'épaisseur d'environ 15 × 20 pouces.
• Faites rouler la pâte sur un rouleau à pâtisserie et déroulez-la doucement sur une grande plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin.
• Positionnez une grille dans le tiers inférieur du four et chauffez le four à 425°F.
• Mettre les fruits dans un grand bol. Dans un petit bol, fouetter le sucre granulé et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de sucre et l'extrait aux fruits, et mélanger pour combiner.
• Déposez la garniture au centre de la croûte et étalez-la en un rectangle, en laissant une bordure d'environ 2-1 / 2 pouces de tous les côtés. Pliez la bordure de pâte sur les côtés de la garniture.
• Dans un petit bol, fouetter l'œuf et la crème. Badigeonner légèrement le bord de la pâte avec la dorure à l'œuf. Saupoudrer d'amandes en appuyant doucement pour faire adhérer, puis turbinado de sucre.
• Transférer la tarte au four. Cuire jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée, environ 45 minutes. Faites tourner la tarte à mi-cuisson pour un brunissement uniforme; tentez avec du papier d'aluminium si la tarte brunit trop rapidement.
• Refroidir au moins 15 minutes avant de servir.