Préparation

• Couvrez un moule à pain de 9 × 5 pouces avec du papier ciré, en laissant les extrémités s'étendre sur les côtés longs d'environ 2 pouces.
• Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette ou avec un batteur à main et un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère, environ 1 minute. Incorporer l'œuf et la vanille.
• Dans un autre bol, fouetter la farine, la poudre à pâte et le sel; incorporer graduellement le mélange sec au mélange de beurre jusqu'à homogénéité.
• Divisez la pâte en trois portions égales et mettez chacune dans un petit bol. Mélangez l'extrait d'amande et le colorant alimentaire en une portion; étalez uniformément dans le moule préparé. Mélangez les noisettes dans une autre portion; étalez uniformément sur la première couche. Mélangezle chocolat fondu et l'extrait de café dans la portion restante; étaler sur le dessus. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit.
• Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F. Desserrez les bords non revêtus du moule, puis soulevez les bords du papier ciré pour retirer la pâte. Coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur, puis coupezchaque moitié transversalement en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur.
• Placer les tranches à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient fermes les biscuits ne doivent pas brunir, 10 à 12 minutes. Transférer les biscuits sur des grilles pour refroidir. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.