Préparation

• Dans un petit bol, fouetter l'huile, le vinaigre, l'ail et une pincée de sel et de poivre chacun. Ajouter l'échalote et mélanger pour combiner.
• Chauffer un gril ou un gril à gaz ou à charbon à feu moyen-vif. Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive des deux côtés et assaisonner légèrement de sel. Faire griller ou griller le pain, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé, 3 à 4 minutes au total.le pain sur une planche à découper, puis déchirez ou coupez-le en morceaux de 3/4 à 1 pouce.
• Couper les tomates en morceaux de 3/4 pouce à 1 pouce, et transférer dans un grand bol. Mélanger les tomates avec la vinaigrette et une bonne pincée de sel, et laisser reposer pendant 5 minutes. Mélanger les tomates avec le pain,basilic, menthe, tomates séchées, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes avant de servir. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.