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menthe verte, menthe poivrée

Qu'est-ce que c'est ?

L'herbe par excellence du printemps, la menthe ajoute une saveur fraîche et croquante à à peu près n'importe quoi. Il existe plus de 200 variétés de menthe, qui entrent toutes dans l'une des deux catégories suivantes : menthe verte ou menthe poivrée. Ce que vous voyez étiqueté simplement « menthe” dans l'épicerie est généralement de la menthe verte, mais magasinez dans un marché de producteurs et vous trouverez une variété époustouflante.

menthe verte est la menthe la plus polyvalente, avec une affinité naturelle avec les fruits et les légumes de printemps pensez aux pois, aux asperges et aux artichauts, des herbes comme le basilic et la coriandre et des épices comme le gingembre, le cumin et la cardamome. Sa saveur relativement douce la rendidéal pour une variété de plats salés, y compris les viandes grillées et rôties. Les variétés de menthe verte comprennent ananas menthe, avec un parfum d'ananas frais et une saveur légèrement plus sucrée que la menthe verte ordinaire ; pomme menthe, avec un soupçon de pomme verte essayez-le dans du thé glacé; menthe frisée, avec des feuilles ébouriffées; et menthe à feuilles lisses, avec des feuilles douces et veloutées.

Menthe poivrée a une saveur similaire à la menthe verte, mais elle contient du menthol, ce qui lui donne une saveur plus forte et une sensation de fraîcheur en bouche. La menthe poivrée est suffisamment affirmée pour résister aux saveurs fortes, elle est donc idéale pour les desserts au chocolat et les plats audacieusement aromatisés.Les variétés de menthe poivrée comprennentmenthe orange, avec des notes d'orange et de bergamote ; chocolat menthe, avec une indubitable touche de chocolat ; menthe gingembre; et pamplemousse menthe.

Comment se préparer :

La menthe commence à noircir après avoir été coupée, alors attendez la dernière minute avant de la hacher ou de la déchirer et de l'ajouter à un plat. Le cas échéant, déchirer les feuilles doucement au lieu de les couper, pour éviter qu'elles noircissent.

Comment conserver :

Conservez les bottes de menthe avec les tiges coupées dans un verre d'eau et couvrez les feuilles d'un sac en plastique. Réfrigérez, en changeant l'eau tous les deux jours. Elle doit rester fraîche pendant au moins 1 semaine.

Recettes

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  Couscous Tfaya aux oignons caramélisés, raisins secs et épices

  Tfaya, un délicieux plat végétarien sucré-salé, est une spécialité du Maroc et est servi sur du couscous. Si vous préparez le ragoût à l'avance ou avez des restes, ajoutez jusqu'à 1/4 tasse…

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  Linguine citronnée aux courgettes

  Ce plat rapide et savoureux vous permet de profiter de la générosité de la saison des courgettes. Cette recette est extraite de 5 ingrédients : Nourriture rapide et facile.

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  Une vinaigrette fraîche donne un contraste éclatant à la douceur de la courge d'été qui devient encore plus caramélisée à cause de la chaleur du gril. Servir avec du porc BBQ ou du poisson grillé.

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  Chou napa râpé, poivron rouge, allumettes de mangue, menthe fraîche et fines tranches d'oignon rouge à traîner dans une vinaigrette au citron vert et au vinaigre de riz, puis garnir de noix de cajou grillées.…

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  La caponata d'aubergines est un plat principal végétarien qui offre l'acidité et la douceur équilibrées du condiment classique. Servie avec du couscous et une salade de menthe fraîche, tomates et concombre, elle…

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  J'ai appris à faire des frittatas lors de mon premier travail de cuisine au restaurant Al Forno à Providence, Rhode Island. Nous y mettons toujours des pâtes, plus beaucoup d'herbes fraîches, bon…

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