Préparation

• Dans un petit bol, fouetter l'huile, le vinaigre, l'ail et une pincée de sel et de poivre chacun. Ajouter l'oignon et mélanger pour combiner.
• Chauffer un gril ou un gril à gaz ou à charbon de bois à feu moyen-vif. Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive des deux côtés et assaisonner légèrement avec du sel. Faire griller ou griller le pain, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien grillé, 3 à 4 minutes au total. Transférer le pain sur une planche à découper, puis déchirer ou couper en morceaux de 3/4 à 1 pouce.
• Couper les tomates en morceaux de 3/4 à 1 pouce et transférer dans un grand bol. Mélanger les tomates avec la vinaigrette et une bonne pincée de sel, et laisser reposer pendant 5 minutes.
• Mélanger le pain, le fenouil, le persil, l'aneth, les câpres et les graines de carvi, le cas échéant, avec les tomates. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes avant de servir. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.