Qu'est-ce que c'est ?

La graine de carvi a une apparence similaire à la graine de cumin mais sa saveur est distincte. C'est un ingrédient populaire dans la cuisine d'Europe du Nord et centrale, à savoir l'Allemagne, la Scandinavie et l'Autriche. La graine de carvi est le fruit bisannuel d'une herbe à fleurs de la famille du persil,et bien qu'il soit cultivé localement dans les pays où il est omniprésent dans la cuisine, la majorité est importée d'Egypte.Les graines oblongues et effilées donnent au pain de seigle sa saveur caractéristique, et, comme les graines de cumin, ils peuvent également être moulusen poudre. Le carvi ne s'harmonise pas bien avec de nombreuses autres épices, mais il se marie exceptionnellement avec l'ail, et la combinaison est utilisée dans de nombreux plats de porc allemands et autrichiens. L'épice est rarement utilisée dans la cuisine d'Europe du Sud.

Vous ne l'avez pas ?

Les graines de fenouil, qui ont une saveur légèrement similaire, peuvent être utilisées à la place des graines de carvi.

Comment conserver :

Les graines de carvi peuvent se conserver pendant un an ou plus lorsqu'elles sont bien scellées dans un endroit frais et sec.

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