Préparation

• Tapisser une passoire à mailles moyennes ou fines d'une étamine et placer sur un bol moyen.
• Réduire en purée 1/4 tasse d'huile avec la ciboulette et une pincée de sel dans un mélangeur jusqu'à ce que la plupart du temps lisse, environ 2 minutes. Transférer dans la passoire et laisser égoutter, sans être dérangé, jusqu'à ce que l'égouttement cesse, environ 20 minutes. Presser doucementl'étamine pour libérer l'huile restante. Jeter l'étamine.
• Pendant ce temps, dans une casserole de 4 pintes, chauffer le reste de 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il scintille. Ajouter l'oignon et les graines de carvi et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants par endroits, environ 6 minutes. Ajouterle rutabaga, les tomates avec leur jus, 1 tasse de bouillon et l'ail, et porter à ébullition.Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le rutabaga soit très doux, environ 1 heure, en ajoutant un peu d'eau si lela casserole devient trop sèche. Ajouter 1 autre tasse de bouillon. Transférer la moitié du mélange dans le mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance très lisse. Passer à travers une passoire à mailles moyennes posée sur un bol. Répéter avec le reste du mélange.
• Essuyez la casserole et remettez la purée dans la casserole. Ajoutez la tasse de bouillon restante, le jus de citron, 3/4 c. à thé de sel et 1/2 c. à thé de poivre, et portez à ébullition à feu moyen-feu vif. Baisser le feu à moyen, ajouter la crème et cuire jusqu'à ce qu'elle soit juste chaude. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
• Versez la soupe dans des bols de service, arrosez d'huile de ciboulette et d'un peu de sauce piquante, si vous en utilisez, et saupoudrez de noix hachées.