Préparation

• Coupez la racine et les extrémités des tiges du rutabaga, épluchez-le et coupez-le dans le sens de la longueur en tranches de 1 pouce d'épaisseur. Coupez et épluchez les navets. À l'aide de l'épluche-légumes, rasez suffisamment de rutabaga et de navet pour mesurer 2 tasses de chacun.
• Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre, la moutarde et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter le rutabaga, mélanger et laisser reposer 15 minutes. Ajouter le navet et les parties blanches des oignons verts, mélanger et laisserlaisser reposer encore 5 minutes. Ajouter l'huile d'olive, le persil et les parties vertes des oignons verts, mélanger délicatement et servir.