Qu'est-ce que c'est ?

Originaire de Dijon, France, la moutarde de Dijon est un condiment à base de graines de moutarde, de vin blanc, de moût de raisin et d'assaisonnements. Outre son utilisation évidente comme condiment de sandwich, Dijon est l'ingrédient secret d'innombrables sauces. Il est particulièrement crucial dans les vinaigrettescomme émulsifiant, ce qui signifie qu'il aide à empêcher la séparation de l'huile et du vinaigre.

Lorsque le pot de moutarde est presque vide, ne le jetez pas. Au lieu de cela, ajoutez de l'huile et du vinaigre dans le pot et secouez dans une vinaigrette à la moutarde.

Vous ne l'avez pas ?

Remplacer une autre moutarde préparée, ou 1 c. à thé de moutarde sèche pour 1 c. à soupe. de moutarde de Dijon demandée. Vous pouvez également ajouter un trait de vin blanc.

Comment choisir :

La plupart des supermarchés proposent une gamme ahurissante de Dijon. En France, il existe des normes fédérales pour ce qui constitue la moutarde de Dijon, mais aux États-Unis, il n'y en a pas. Maille, de France, et le populaire Gray Poupon, sont d'excellents choix.

Comment conserver :

Dijon se conserve indéfiniment au réfrigérateur.

Référence croisée

graines de moutarde

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