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Recette

Cuisses de poulet grillées à la moutarde et à l'aneth

Portions : 4

J'aime que vous puissiez étaler cette pâte de moutarde sur les cuisses et laisser mariner pendant quelques heures pour créer une saveur profonde ou aller directement au gril si vous manquez de temps. Dans tous les cas, surveillez le feu tout en faisant dorer la viande directementSi vous avez des poussées qui ne s'éteignent pas lorsque vous fermez le couvercle, déplacez soigneusement les cuisses à l'abri.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de moutarde de Dijon
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe d'aneth séché, broyé
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 3/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 c. à thé de sel kasher
  • 8 hauts de cuisse de poulet avec os et peau chacun environ 6 oz, débarrassés de l'excès de graisse et de peau
  • Frondes d'aneth frais, pour la garniture facultatif

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 610
  • Calories de matières grasses kcal : 380
  • Gras g: 42
  • Gras saturés g: 10
  • graisses polyinsaturées g : 7
  • Gras monoinsaturés g : 22
  • cholestérol mg : 260
  • Sodium mg : 1020
  • Glucides g: 1
  • Fibre g: 0
  • Sucre g: 0
  • Protéine g: 46

Préparation

  • Dans un grand bol, fouetter ensemble la moutarde, l'huile, l'aneth séché, le Worcestershire, le poivre et le sel. Ajouter le poulet et enrober uniformément de pâte de moutarde. Laisser mariner à température ambiante pendant 15 à 30 minutes, ou couvriret réfrigérer environ 2 heures.
  • Chauffez le gril à 500 °F. Lorsqu'il est chaud, brossez la grille du gril pour la nettoyer. Préparez le gril pour une cuisson directe et indirecte et réduisez la température à feu moyen 350 °F à 375 °F.
  • En gardant le couvercle fermé autant que possible, faites d'abord griller les cuisses côté peau vers le bas à feu moyen direct jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées des deux côtés, en retournant une ou deux fois, 8 à 10 minutes. Faites attention aux poussées. Déplacez les cuisses par-dessuschauffer à feu moyen indirect côté peau vers le haut et cuire avec le couvercle fermé autant que possible jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse des cuisses et ne touchant pas l'os indique 165°F, 15 à 20 minutes.Servir garni d'aneth frais, si vous le souhaitez.

Avis

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Avis 3 avis

  • alcook | 13/09/2019

    Nous avons apprécié cela avec le vin recommandé. Le poulet avait beaucoup de saveur. Les saveurs se marient et complimentent le poulet. Certainement un "à refaire"

  • GrampyE | 17/08/2019

    La recette a l'air bien, j'ai essayé mais je n'ai pas pu goûter la marinade... j'ai suivi les instructions et mariné au réfrigérateur pendant 5-6 heures, j'ai ajouté plus de marinade et j'ai grillé... je ne sais pas ce qui n'a pas marché

  • ndchef | 14/08/2019

    C'était tellement délicieux! J'ai utilisé du romarin séché parce que je n'aime pas l'aneth séché, et la marinade à la moutarde était super! Je ne savais pas que ce serait si bon grillé. Mes cuisses étaient petites donc je les ai moins cuitestemps des deux côtés, environ 8 minutes avec la peau vers le bas et 17 avec la peau vers le haut. C'était parfaitement cuit.

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