Préparation

• Dans un faitout moyen ou une autre casserole résistante, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent juste à dorer, 5 minutes. Réduire le feu à doux, et incorporer le vinaigre, le bourbon, la sauce piquante, le Worcestershire et la sauce de soja. Augmenter le feu à moyen et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction de moitié, 6 à 7 minutes.
• Retirez la casserole du feu et laissez reposer 30 minutes. Ajoutez ensuite les moutardes, le miel, le ketchup, la mélasse, le sel et le zeste. Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.